棣Dee蔬食·茶空间很重要的一个创设理念就是自然本真。找到顺应大自然规律的食材，而且必须安全健康。除了蔬菜、菌菇，我们也很看重米面、粮油、盐，甚至是水的品质，而这些都是生活中最基本的能量。

在泰国、日本时，我看到当地人对大米的重视与热爱，纵然不断地跟自己说，那是一种推广，然而仍然被他们对农产品的真情所感动。中国是一个农业大国，可是这些年，我们似乎离自然的农产品越来越远了。

不是唯中国的大米为好，我吃过泰国的香米，香则香矣，可是总觉得那种香味不是谷物正常的香气；日本的越光稻，可以做出口感很好的饭团，可是对于我的“中国胃”来说，口感太黏了，没有稻米的爽利。我小时候吃过海南的山岚稻、江西的血糯米，都是好吃得不得了，就是在山西，一个面食的王国，晋祠居然也产非常棒的寒泉稻！

可是今天，想吃到一碗米香浓郁的白米饭，居然都不是件容易的事。我走了很多地方，也试过很多品种的大米，没有找到口感适宜的大米。正在此时，我的好朋友、花道老师刚子跟我说：“我们老家的大米很好呀，而且是长在火山岩上的，你可以试试。”

火山岩上的大米？我顿时来了兴趣。委托刚子找了几个样品，和其他产地的几种大米做盲品试吃。得票最多的那碗米饭，比对了编号，就是刚子老家的火山岩石板大米。

火山岩石板贡米之所以这么好吃，离不开它独特的生长环境。第一是它生长的土壤是休眠火山的风化土，火山灰与有机质相混合的肥沃土壤，为稻米的生长提供了大量的矿物质和微量元素。 而火山喷发堰塞河道，山泉汇集形成了高山堰塞湖——镜泊湖，为稻米灌溉提供了纯净的湖水，这是第二个条件。第三是东北昼夜温差大，水稻生长缓慢，生长期长达135天以上，一年只能一熟，自然累积了很多营养物质。

煮好的火山岩石板贡米黏性合适，天然的米香气在煮的时候就很浓郁，盛在碗里也持久不散，放在嘴里细细咀嚼，稻米的甜慢慢浮现，如油似乳含浆，非常味美。

有的时候，我也吃糙米。看我吃得很开心的样子，我的一个朋友说他也尝尝，吃了一口，悲愤地看着我，“这么剌嗓子的东西，你怎么咽下去的？”然而并没有那么夸张，糙米煮成的米饭，颜色微黄，黏性较低，虽然口感稍差，但伴着黄咖喱汁，依然非常好吃，不妨试一试。