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鸡蛋
熏着吃,味更浓

吃素有几种不同的类别:首先是严格纯素;其次是乳酪素,可以吃乳制品;第三是蛋素,就是可以吃鸡蛋;还有就是吃肉边菜 。我们的蔬食空间提倡自然素食,即不使用肉类食材,但使用葱、蒜、蛋、奶等,同时遵循自然规律,不使用转基因食品。

到了立夏这一天,我们推出了卤鸡蛋。立夏为什么要吃蛋呢?老人们常说,鸡蛋溜圆,象征生活圆满,立夏吃鸡蛋能祈祷夏日平安。这风俗体现了老祖宗的苦心。而立夏吃蛋的本质原因是立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲缺乏、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。

中医认为,鸡蛋性平、补气虚,有安神养心的功能,生病吃鸡蛋可以帮助人恢复体力。并且鸡蛋不伤脾胃,一般人都适合,所以哪怕是有高血压等慢性病的人,立夏适量吃鸡蛋也是有益健康的。

鸡蛋如今已不算稀罕的东西,炒着吃、煎着吃、煮着吃都不稀奇。我们决定将鸡蛋和茶叶结合起来,但不是茶叶蛋,而是熏卤蛋。用茶叶烟气熏过的卤鸡蛋,味道层次丰富,令人眼前一亮,胃口大开,还可以带到办公室与大家分享,一推出就受到欢迎。立夏那天,甚至有客人专门为这熏卤蛋来我们餐厅的。

葱 蒜 蛋 奶 熏卤蛋

主料 鸡蛋

辅料 铁观音茶、各种蔬菜(家里炒菜的边角料即可)

调料 葱段、香叶、姜片、桂皮、八角、盐、白糖

做法:

1.先将鸡蛋洗净,带壳蒸熟。

2.用各种香料以及蔬菜熬制,即成卤水。

3.蒸熟的鸡蛋去壳,放入卤水中加盐再煮15分钟,以便入味、上色。

4.炒锅内放铁观音茶叶及白糖,小火翻炒,直至起烟。

5.将鸡蛋放在箅子上置于锅内,小火熏制,10分钟后关火不揭盖。

6.放凉即可食用。 SdqiYDgXqRYugBCS9tEnz27gNMfN4iWLIa5xzEcGurRFTzjPapI9hiSAlAxJAl2N

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