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鸡蛋
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吃素有几种不同的类别：首先是严格纯素；其次是乳酪素，可以吃乳制品；第三是蛋素，就是可以吃鸡蛋；还有就是吃肉边菜
。我们的蔬食空间提倡自然素食，即不使用肉类食材，但使用葱、蒜、蛋、奶等，同时遵循自然规律，不使用转基因食品。
到了立夏这一天，我们推出了卤鸡蛋。立夏为什么要吃蛋呢？老人们常说，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏吃鸡蛋能祈祷夏日平安。这风俗体现了老祖宗的苦心。而立夏吃蛋的本质原因是立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲缺乏、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。
中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助人恢复体力。并且鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，所以哪怕是有高血压等慢性病的人，立夏适量吃鸡蛋也是有益健康的。
鸡蛋如今已不算稀罕的东西，炒着吃、煎着吃、煮着吃都不稀奇。我们决定将鸡蛋和茶叶结合起来，但不是茶叶蛋，而是熏卤蛋。用茶叶烟气熏过的卤鸡蛋，味道层次丰富，令人眼前一亮，胃口大开，还可以带到办公室与大家分享，一推出就受到欢迎。立夏那天，甚至有客人专门为这熏卤蛋来我们餐厅的。
主料 鸡蛋
辅料 铁观音茶、各种蔬菜（家里炒菜的边角料即可）
调料 葱段、香叶、姜片、桂皮、八角、盐、白糖
做法：
1.先将鸡蛋洗净，带壳蒸熟。
2.用各种香料以及蔬菜熬制，即成卤水。
3.蒸熟的鸡蛋去壳，放入卤水中加盐再煮15分钟，以便入味、上色。
4.炒锅内放铁观音茶叶及白糖，小火翻炒，直至起烟。
5.将鸡蛋放在箅子上置于锅内，小火熏制，10分钟后关火不揭盖。
6.放凉即可食用。
