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茶泡饭
平淡的幸福一口吃完

冢本老师是日本尺八(竹制中国古乐器,管长一尺八)明暗对山流的传承人,有次我和老师一起吃饭,他拿出从日本带来的梅子和白饭一起吃。我尝了一颗,应该是腌渍过的梅子,酸、甜、咸、涩、苦,五味杂陈,我敬谢不敏。后来在日本料理店吃饭,店主人为我准备了一碗茶泡饭,饭上端端正正地摆了一颗梅子。起初我是硬着头皮吃了。没想到,茶汤和梅子再加上一点海苔丝,给白饭增添了无穷复合的滋味,我居然越吃越开心,一口气就吃完了。

仔细回想,那茶汤似乎不是真的茶,应该是大麦茶。没过多久,正好看著名舞蹈家刀美兰老师的专访,当时她年过六旬,可是依然腰肢纤细,秀发乌黑,据刀美兰老师自己说,这应该归功于她经常吃“茶淘饭”。我一听来了兴趣,接着往下看,这不就是茶泡饭嘛。茶淘饭是傣族的饮食传统之一,用普洱茶泡水,直接倒在白饭里,就可以吃了。这真是最为质朴的茶泡饭啊。

后来接触过很多营养师,他们好像对茶泡饭是有质疑的。认为茶水不宜与食物一起食用,茶水中所含的生物碱包括咖啡因、可可碱等会与胃酸中和,不利于消化。因此,茶泡饭会使胃的负荷加重,不利于营养吸收。

但是日本也好,中国云南的边陲也好,他们却都钟情于茶泡饭,就连《红楼梦》中的宝玉,居然有时一碗茶泡饭就对付了,可见茶泡饭是一个可高可低的吃食。

从茶泡饭悠久的历史来看,可能它没营养师们说的那么差劲。茶泡饭,在日本叫作“茶漬け”,但是除了作茶汤和米饭之外,可以搭配很多东西。日本漫画《深夜食堂》中有三个经常光顾那小餐馆的大龄单身女性,被称为“茶泡饭三姐妹”。她们一个喜欢在“茶漬け”上加上梅干,一个喜欢加鳕鱼子,一个喜欢加三文鱼刺身。每次光顾,老板都会很默契地为她们三位送上各自喜好的“茶漬け”。然后她们一边八卦着男人们的那些事儿,一边很幸福地大口扒着茶泡饭。当她们的闺蜜情出现裂痕时,老板一语不发,让她们互相交换着吃对方喜好的东西,让她们试着站在对方的角度,品味对方的人生,一碗温暖的茶泡饭就成为三人友情的见证。

我倒觉得不要给一碗茶泡饭这么大的压力,它并不承载什么,它就是一碗茶泡饭。它之所以一直没有消亡,不过也是因为它的平淡。如果你在生活中时时刻刻都追求刺激,追求包围着你的爱,追求匠心独运,那你过的不是生活,你是一个并不想出戏的演员。“平平淡淡才是真”这样的话当大道理说出来并不算什么,能做到却不容易,能用这种平和的心境去享受平淡而不感到委屈,才是难得。

全素 李韬版的茶泡饭

主料 煮好的白米饭、滇红茶

辅料 梅子干、水豆豉、海苔丝

调料 盐、酱油

做法:

1.滇红茶正常冲泡,稍浓一些,取茶汤。

2.米饭盛入碗中,只占一个碗底即可,撒一点点盐,滴一两滴酱油。

3.饭上摆好三四颗水豆豉、海苔丝和一颗梅子干。

4.沿碗壁浇入热的茶汤,拌和略泡后食用。 +yvXUbhvm+FvQL0G/m2/IymseMMpfCEgOcx2NtFuVqU+yGpeL/kAP7L/6WbJd0ZQ

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