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烧仙草
我爱的芳草香味

我在饮食里有很多固执的癖好,这些喜好都以“我爱某某某”直白泼辣地表达出来,比如蔓越莓,比如曼特宁,比如苔菜。夏天的时候特别爱上火,所以钟爱龟苓膏,但随着年纪日长,体内热性渐少,加之转向素食,龟苓膏不再吃了,转而对烧仙草情有独钟。

大概是身体属于阳性体质,又偏胖,故而容易上火,因此我也总是喜欢寒性的食物,夏天的凉茶、龟苓膏、苦丁茶都是我的爱物,但更爱的是烧仙草。我女儿也爱上火,她更喜欢龟苓膏,或者说,她还没太分得清龟苓膏和烧仙草。

龟苓膏,顾名思义,有龟有苓。龟是鹰嘴龟,苓是土茯苓。鹰嘴龟是名贵的中药,做龟苓膏用的是腹板和背甲,烧煮成汤,可清热解毒;土茯苓则可祛湿。除了这两种主药外,再配以生地、蒲公英、金银花等来加强药效。生活在沿海诸地的人常会食用龟苓膏,它能清热祛湿,止瘙痒,去暗疮,备受人们喜爱。龟苓膏和烧仙草虽然都是黑乎乎的,但是龟苓膏弹性要大一些,也较为透明。

烧仙草在江西、广西等地方也叫黑凉粉,主料就是仙草干。新鲜的仙草叶子色绿,卵圆形或唇形,边缘有锯齿,看不出来什么仙风道骨,等到变成仙草干,就是细细的枯紫色的茎干,仿佛连喂马都不配。而在《本草纲目拾遗》中,关于仙人冻(仙草)的记载,倒确实有了疗饥泽颜的慈悲光辉:

“一名凉粉草,出广中。茎叶秀丽,香犹藿檀,以汁和米粉食之止饥。山人种之连亩,当暑售之……夏取其汁和羹,其坚成冰,出惠州府。疗饥泽颜。”

我爱烧仙草,纯粹是因为它特殊的草香味道。把仙草干放在水里煮到黑浓,再用苏打水一激,就会成为像果冻般的结块,带有微苦的香气,可以加上几颗金丝小枣、芋圆,撒把红豆,煮到红豆绵软时,就一起捞出盛在碗里,热腾腾的烧仙草就做好了。仙草的苦香弹滑、红豆的绵软、小枣的甜美、芋圆的滑糯都融合在一起交替呈现,真的有如仙人珍馐。烧仙草也可以吃凉的,我喜欢把冰镇后的仙草块,加上枣花蜜,撒点煮好的红豆粒,挤半个青柠檬的汁水一起吃下,凉爽宜人,酸、甜、苦和凉、滑、软混在一起,足可以抵御夏日炎热。

烧仙草,不是生在灵山上的紫芝,也不是种在昆仑瑶池的蟠桃,还不是凝在离恨天外的绛珠,更不是万寿山五庄观的草还丹,却更贴近凡间,也更贴近我的心。

烧仙草 luaHGlooYmS04l6mITHRPoBhs2h889YqAUdS618bzeshlOrCMptQFxzoHahYIEJv

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