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相信每位读者身边一定有亲友曾经或正在为体重苦恼。正是因为已有多次体重反复起伏的经验，你才决定拿起这本书。无论你过去饮食方式如何、对目前健康状况是否满意、未来的体重目标为何，正念
饮食会是每个人通往健康饮食方式不可或缺的关键。
我在美国完成了整合医学（Integrative Medicine）专科训练后，曾在医院推动健康饮食运动，开设体重管理门诊。这些病人经过八周生活方式调整，大都能够达成理想的初期体重目标， 找回久违的健康及自信。每一位病人都有着精彩且独特的蜕变过程，其中一位病人让我印象特别深刻，并开启我对正念饮食的认识。
五十岁的沈女士因为体重过重，穿不下喜爱的衣服而来到我的体重管理门诊。她减重的动机很强：成为孩子的榜样，把好的饮食习惯带给全家人。在努力控制饮食两个月后，沈女士不仅成功达到理想体重，穿回自己年轻时的衣服，还形成了不少良好的饮食与运动习惯。尽管如此，住处离医院大概一小时车程的她，仍然在治疗结束后，每周带着疑惑及焦虑按时来到诊所报到。沈女士总是问我：“颜医师，我到底可不可以吃这个食物？”她所指的食物种类繁多，从地瓜到油饭、全麦馒头到奶球等。“我的体重好像复胖了一公斤，我到底做错了什么？”“我这周每天都外食，会不会很糟糕？”这些都是沈女士提出来的困惑和不安。
我发现,正确的营养知识虽然协助了沈女士减重，但是却无法让她自在地面对每日的饮食选择，也无法让她从健康体重中找回自信。减重学员对于食物的不安，在临床上是很常见的。传统减重仅从“能吃什么”“不能吃什么”的饮食限制着手，导致减重过程常伴随着许多焦虑和压抑。这时候，我灵机一动，尝试以正念减压（Mindfulness-Based Stress Reduction）团体常运用的“正念呼吸”“身体扫描”等练习，协助沈女士消化这方面的不安。她放下了对“好食物及坏食物”“好习惯及坏习惯”的批判及执着，开始充分享受健康食材的美味，体会身体变健康的过程。这对我和沈女士来说是一大惊喜。
进一步搜寻文献后，我发现原来“正念”在体重管理以及饮食障碍的应用上，已有不错的科学实证。正念饮食的学员不仅能更有效地学习营养知识，还能配合自己的生理心理讯息，为健康做出合适且自在的选择。因此，我有机会从理论到实务，向正念饮食督导教师安德烈亚·立贝尔斯坦（Andrea Lieberstein）及此书作者珍·克里斯特勒博士（Jean Kristeller, PhD），修习这门自我照顾的技术，成为正念饮食觉知训练（MB-EAT）的教师。
正念饮食觉知训练结合了正念、饮食科学、认知心理学及健康知识，它让我以一个全新的态度认识身体生理讯息、察觉自己的饮食习惯，协助我以及许多临床服务对象建立并维持良好的饮食态度和健康行为。从预防医学的角度来说，这会是促进健康的重要基石。
我特别感谢联安预防医学机构的同事们，这个包含医师、营养师、护理师、行政人员等的团队，胆大心细地尝试将正念饮食觉知训练带给有体重管理需求的服务对象。第一届学员和我们分享，正念体重管理课程是他们这一辈子反复减重中，效果最明显同时也最开心自在的一次。此后， 我们见证了更多学员成功的减重历程。他们在这过程中改善了血糖血脂数值，并逐渐养成平衡健康的生活方式。这些学员在课程结束六个月后仍能持续维持不复胖，同时开心地享受美食所带来的幸福感。这些经验都加深了我对正念饮食在体重管理应用上的信心。
感谢这一路来给我莫大鼓励的家人、导师、同侪及病人们。正是他们的期待，才促使我努力完成本书翻译，将这本正念饮食觉知训练的书籍介绍给中文读者。希望此书能让中文读者和我一样，体会正念饮食所带来的健康和幸福感。无论你的目标是减重、增重还是健康饮食， 相信这本书都能够带给你更平衡、更满足、更自在的饮食态度。