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邓曼笑道：“就算是又怎样？我体验下来多少还是有点心理暗示作用的。毕竟是外国的酒文化。学就学透，对于你小事一桩，那么难的春秋人名体系你都搞清楚了，别说这五个威士忌产地了。
斯佩塞面积不大，却是整个苏格兰酒厂最密集的产区。聚集了有一半以上的麦芽酒厂。很多是被世界公认、广受赞誉的知名品牌，我们听的特别多的麦卡伦、芝华士、百富等等，都是来自于这个产区。”
周玄道：“那好吧，开喝吧。这个杯子还挺好看，向外张口的。按你的玄学说法，适合斯佩塞地区出产的威士忌，而麦卡伦正是斯佩塞产的，对吧？”
邓曼伸大拇指：“学以致用，真快，你看你不用心都这么厉害。这个杯子是法国巴卡拉的‘天使之翼’威士忌专用酒杯。钻石般切割恰似天使的羽翼，上宽下窄杯型利落。顺便说一下，我纽约的家里，用的就是他们家的水晶吊灯。”
说着，邓曼给周玄和自己，各倒了浅浅一点颜色深邃宛如黑檀木的麦卡伦55年。
周玄问：“怎么没有冰块？或者苏打水、雪碧、可乐、绿茶、果汁什么的。”
邓曼忍不住笑：“你真是个土人，这么珍稀的麦卡伦55年，你兑那些廉价的东西？岂不是暴殄天物。来，跟我学着喝。”
邓曼说着，一只手握住天使之翼的杯壁，一只手盖住杯口。轻轻摇了几下，端起，轻嗅，然后，一口饮下。
周玄照做，却不免心生疑窦：“不是应该手尽量避开杯身免得让酒温度升高变味么？”
邓曼解释道：“威士忌和葡萄酒不同。葡萄酒是握持高脚杯的杆部，尽量避免手与杯壁的接触，以免葡萄酒升温影响口感。威士忌正相反，它的最佳饮用温度是在30度左右，所以反而需要喝之前用手来给它升温。以利于威士忌中芳香因子的释放，之前用手盖住杯口，就是为了不跑味道，升温后闻香，然后迅速喝掉。刚倒出的酒香气最浓，后面才是正常品饮。就是重复之前用手加温和盖杯口的动作，慢慢喝了。
品鉴威士忌，就是从闻香开始，之后是口感和深入的味道。
像麦卡伦55年这种又好又老的酒，要慢慢摇、慢慢闻、慢慢饮，才能不辜负岁月在它身上积淀的层次复杂的韵味。
饮入口中后，要用舌头慢慢和它交融沟通，充分用味蕾感受它的如火缠绵……”
周玄喝了一口，闭目，感受。
过了一会儿，睁眼，道：“我是被你催眠了么？疑车无据啊！”
邓曼大笑，摇了摇酒杯，自己也喝了一口，仰头，道：“岁月静好，如果能一直这样，也不错哦……”
周玄点头，道：“如果每晚都喝麦卡伦55年，是不错。”
邓曼点了他额头一下，说：“尝到妙处了？想得美！65万一瓶，每晚喝？家里有矿都不行，我的钱包可受不了。”
周玄还是吓了一跳：“啥？65万一瓶！你今晚在不断刷新我的底线，虽然我知道可能很贵——看来不拍卖时也不便宜啊。”
邓曼一笑：“酒就是用来喝的，别人喝得，我们就喝得。我们都如此优秀，这大好河山，天生万物，本该为我们所用！”
周玄胸中豪气顿生，举杯道：“曼曼我敬你，确认过眼神，是可以一起作的人！”
邓曼举杯，晕生双颊，分外俏丽：“小玄，跟你喝酒，是我最开心的。不在于喝什么酒，而在于和什么人喝。”
两人碰杯，声韵悠然。
静默了好一会儿，邓曼道：“其实好的威士忌也不是不能加东西。”邓曼说着，打开身后的巨大冷藏柜，拿出一个修长的白色磨砂瓶，瓶身上有“10 Thousand BC”的字样。
邓曼道：“‘史前一万年’，加拿大产的瓶装水，取自人迹罕至的万年历史的冰川，10 Thousand BC也正是由此得名。水产地是加拿大温哥华一带的原始冰川无人居住区，没有任何工业及人为污染。想到那里一探究竟即使乘船也要用3天时间。除了水源难得，这种水质中金属物质、硫化物的含量微乎其微。天然而纯净，很适合配顶级威士忌。”
打开盖子，邓曼给周玄的天使之翼杯子里倒了一滴。
周玄抬杯，一挑眉，道：“闻起来味道变了，氤氲发散开来。”
轻啜一口，品咂了几秒，咽下，道：“酒精度低了一点点，刺激性减缓，复杂的香气更加清晰了，入喉时也舒服了很多。”
邓曼点头，道：“以后喝得多了，各种滋味的微妙差别，就会刻在你的味觉记忆中。到时你只需相信自己的私人体验，不必考虑别人的感受和建议。”
周玄点头，问：“以后我自己买威士忌时，需要注意什么？”
邓曼道：“单一麦芽威士忌如今备受关注，将来你要自己买威士忌的话，可以注意一下是否是单桶威士忌。
这指的是瓶内的威士忌来自单一橡木桶，强调的是其鲜明的个性。
威士忌有相当程度的风味来自橡木桶，木桶类型、新旧、陈年时长、酒厂微生物环境、摆放位置等，都会对威士忌的风味产生综合影响。
即使是同样的蒸馏批次、木桶类型、入桶时间和时长，但是不同橡木桶酿出的威士忌滋味还是略有差异。
所以，单桶威士忌的口感具有唯一性和不可复制性。
单一橡木桶对威士忌风味产生的细腻影响，有时候连它的创造者、调酒大师也摸不清。个中奥妙也只有亲自品尝后才能领略。
酒厂之所以会推出单桶威士忌，都是调酒师发现了一个很惊喜的单桶。
因为一只桶的容量有限，一个批次的单桶威士忌往往只有几百瓶，通常会在瓶身上标注桶号和装瓶号。
单桶威士忌因为产量有限，所以价格也相对更贵，且更具有收藏价值。
橡木桶是威士忌陈年过程中极为重要的角色。秉承着物以稀为贵的原则，即使是相同陈年酒龄的常规威士忌，用雪莉桶陈年的价格比波本桶陈年的高出许多，一次用桶比二次用桶贵。
另外有必要跟你单独介绍一下美国田纳西州威士忌：
只有杰克·丹尼、乔治·迪克尔、科利尔和麦克尔、本杰明·皮查德是这种威士忌产地的品牌。田纳西威士忌和其它种类威士忌的主要区别在于，其必须在田纳西州生产并在生产过程中使用通过木炭过滤威士忌的‘林肯生产法’，其余的蒸馏过程与波本威士忌相同。”
周玄问：“日本威士忌现在是不是很流行？”
邓曼道：“那还用说？你看你一个不喝威士忌的都知道日本威士忌了。不过怎么说呢，日本威士忌就如日本这个国家一样，有点表里不一的虚高，初中级威士忌品鉴者都不建议入手。
日本威士忌的历史并不长，三得利和一甲这两大巨头也都是建立于二十世纪二三十年代。五十年代时，经济繁荣的日本在威士忌产业上也迎来迅速发展，到了八十年代中期达到顶峰，涌现了大量新厂。不过，接下来的经济危机令日本威士忌市场瞬间崩塌，甚至连羽生、轻井泽这样的著名威士忌蒸馏厂都倒闭了。
近些年日本威士忌突然大火，年年拿专业威士忌比赛的奖拿到手软，在各大拍卖会上也成绩斐然，比如1960年份的轻井泽拍出918750港元，全套羽生扑克牌系列拍出3797500港元。
WWA世界威士忌大奖创立的10年间，‘响’被6次选为世界最佳调和威士忌，山崎获得两次世界最佳单一麦芽威士忌大奖，白州也获得了这份殊荣。
但三得利旗下的白州、山崎、响之类的威士忌，很多著名的年份酒已经绝版，市面上能买到的都是普通的12年之类的年份酒，甚至无年份酒了。就这样价格还很虚高，跟同等级的苏格兰威士忌没有可比性。
所以日本威士忌大都不是用来喝的了，而是用来收藏和炒作的，背离了饮酒的初衷。我很不喜欢，所以不建议你介入这个市场。我只是把代表性的日本威士忌各买了一瓶给你留着展示，不建议你随便喝，因为以后可能有钱也买不到了。”
周玄道：“曼曼真是敏感，一眼看透了问题的本质。日本威士忌其实就是占了个便宜插了个空。因为没有太多的历史传承和底蕴做支撑，基本注定昙花一现，红个十几二十年，还是要归于沉寂。虽说物以稀为贵，但偏离价值中枢太多，还是要回归的，就像某个短线热门题材股票。
行，那我以后就钻研发源地苏格兰的威士忌了，别的产地的，纵然也好，但不必深究，把基础先打牢。”
邓曼欣慰点头：“你这孩子就是有灵性，一点就透。
年份高的威士忌味道大都来自橡木桶。苏格兰威士忌一般在二手的波本桶和雪莉桶中发酵。波本桶从美洲采购，出酒颜色偏浅，偏花香味。雪莉桶多从欧洲采购，出酒颜色偏深，偏果香味。”