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如果房间光线很强，用黑布或黑塑料膜罩着遮光催芽。从催芽到见散射光之前，每天在室内把纸箱或泡沫箱打开，盖物揭掉，透气2～3次，每次5～10分钟，如果室内气温较高，每天多透几次气，避免芽苗萎蔫。
中国萝卜为十字花科萝卜属，1～2年生草本植物。秋天播种，冬、春收获，海南地区四季均可生产。萝卜子要变芽菜必历经选种、洗种、浸种、喷水催芽、透气遮光等工序而成。催芽时在室内遮光处进行。每天要向种子喷水2～3次，透气2～3次（每次5～10分钟），当苗芽长到2～4厘米时要移入散射光处喷水催芽，时过7～9天可收获。萝卜芽菜生产最低温度为14℃，最适温度为20℃～25℃。
浸种与催芽容器同豌豆芽菜一样，只不过数量多少有别，种得多的容器要大，否则要小。
选种：到农村未经药物处理的种子店选购当年或隔年的新鲜种子，颗粒要饱满，色泽要黄亮，无虫霉变的良种。
浸种：把选好的种子在盆水里沉浮一下，用筷子在水里转几圈，然后把浮在水面上的瘪种捞出，再用清水搓洗2次，倒入浸种容器内，注入清水，高出种子2～3倍，春、夏需浸种2～6小时，秋、冬温度低需浸种6～12小时，看种子颜色变淡，个体变胖，说明种子已吸水，种子已浸好。中间要注意水是否浑浊，如浑浊就要淘洗换水1～2次。
催芽：在催芽容器底板上铺一层纸巾，用水喷湿，然后把浸好的种子平铺在纸巾上，要铺得均匀，喷水，上面盖上湿毛巾，移入纸箱或泡沫箱里盖严催芽或用黑布、黑塑料布罩住遮光催芽，每天坚持喷3次水、透气3次，每次5～10分钟，当芽苗长至3～4厘米时要移入散射光处喷水催芽，但不能直接见阳光，避免芽苗老化。
收获：催芽历经7～9天后，芽苗长至8～10厘米时，叶片变绿了，便可进行收获。用剪刀从根部2个节以上剪断，便成为嫩绿可口的“娃娃菜”。
为除掉萝卜芽菜的苦味，吃前用开水在锅里焯一下，苦味就除掉了。
中国萝卜枯根可利尿消肿，根煮熟后可治冻疮；种子可消食化痰。
中国萝卜适量，洗净切片煎汤加少许白糖可治季节性感冒，生吃中国萝卜可预防感冒。
中国萝卜芽菜适宜一般人群食用，很少有副作用。