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难度 中级 时间 75分钟 口味 鲜咸味
净草鱼中段500克
香葱花、葱段、姜片各10克，八角3个、酱油、料酒、白糖各2大匙，五香粉1小匙，精盐、味精各少许，香油1大匙，植物油适量
1 净草鱼中段洗净，切成斜块，加入葱段、姜片、酱油、料酒和精盐拌匀，腌渍30分钟，放入烧至六成热的油锅内炸至酥香，捞出、沥油。
2 锅内留少许底油，复置火上烧热，放入八角，加入精盐、酱油、白糖、五香粉、味精和清水熬煮成卤汁。
3 卤汁倒入容器内，放入香葱花和草鱼块拌匀，浸泡1小时，捞出草鱼块，码放在盘内，淋入香油和少许卤汁即可。