下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
长茄子400克，香菜、小米椒、香葱、熟芝麻各10克
蒜瓣25克，干红辣椒段10克，精盐1小匙，酱油、米醋各1大匙，香油2小匙，植物油2大匙
1 长茄子洗净，去蒂，切成8厘米长的段；小米椒洗净，去蒂，切成碎末；香菜择洗干净，去掉菜根和老叶，切成3厘米长的小段（图1）；香葱洗净，切成香葱花（图2）。
2 净锅置火上，加入植物油烧至五成热，放入干红辣椒段冲炸一下（图3），出锅成辣椒油。
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
3 蒸锅置于火上，放入茄子段，用旺火蒸10分钟至熟，取出茄子段（图4），用手撕成长条（图5），码放在容器内（图6）。
4 蒜瓣去皮，剁成碎末，放在小碗内（图7），加入精盐、酱油、米醋、香油和辣椒油拌匀成蒜汁（图8），淋在茄子条上（图9），再加入小米椒碎、香菜段、香葱花和熟芝麻拌匀即可。
