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猪里脊肉250克，红尖椒、青尖椒各50克，榨菜丝25克
大葱、蒜瓣各10克，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、淀粉、香油、植物油各适量
1 将猪里脊肉片成大片，切成细丝（图1），放在大碗内，加入少许精盐、胡椒粉、料酒拌匀（图2），再加入淀粉搅拌均匀、上浆（图3）。
2 把红尖椒、青尖椒分别去蒂、去籽，洗净，切成细丝；榨菜丝用温水漂洗干净，沥净水分；大葱去根和老叶，切成葱花；蒜瓣去皮，剁成蒜末。
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
3 净锅置火上，加入植物油烧热，放入猪肉丝滑至熟嫩（图4），捞出、沥油；锅内留少许底油烧热，下入葱花炝锅出香味（图5），倒入红尖椒丝、青尖椒丝炒匀（图6）。
4 倒入熟猪肉丝稍炒（图7），烹入料酒，加入精盐、胡椒粉、酱油调好4口味（图8），加入榨菜丝炒匀（图9），用水淀粉勾芡，撒上蒜末，淋上香油，出锅上桌即成。
