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卷心菜（包菜）400克，五花肉100克，小米椒15克
蒜瓣10克，精盐1小匙，生抽1大匙，料酒、酱油各2小匙，香油少许，植物油4小匙
1 卷心菜剥去外层老皮，用手撕成大块（图1），再用清水洗净，沥净水分；蒜瓣剥去外皮，用刀面压碎（图2）；小米椒洗净，去掉蒂，切成条。
2 五花肉洗净血污，擦净水分，切成2厘米宽、3厘米长、硬币厚度的大片（图3），放入沸水锅内焯烫3分钟（图4），捞出、沥水。
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
3 净锅置火上，加入植物油烧至五成热，加入五花肉片煸炒1分钟（图5），倒入蒜瓣（图6），继续煸炒出香味，加入小米椒条，用旺火炒出香辣味。
4 加入卷心菜块，继续用旺火翻炒2分钟（图7），加入酱油、生抽调好菜肴色泽（图8），放入料酒和精盐快速翻炒均匀（图9），淋上香油，出锅装盘即成。
