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土豆250克，猪五花肉150克，洋葱50克，小米椒、杭椒、红尖椒各25克
葱花、精盐、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、植物油各适量
1 把土豆削去外皮，切成大片（图1），放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出、沥水，倒入烧至五成热的油锅内，用旺火炸至土豆片色泽金黄（图2），捞出土豆片，沥油。
2 猪五花肉洗净血污，切成薄片（图3）；洋葱洗净，剥去老皮，切成丝（图4），放在干锅内垫底；杭椒去蒂，切成椒圈；小米椒洗净，去蒂，切成椒圈；红尖椒洗净，也切成椒圈（图5）。
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
3 净锅置火上，加入少许植物油烧至六成热，放入五花肉片，用旺火3翻炒至变色（图6），放入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入杭椒圈、米椒圈和红椒圈（图7）。
4 放入土豆片（图8），用中火炒匀，加入精盐、白糖、生抽、蚝油调好4口味，倒入少许清水翻炒均匀，离火，倒在盛有洋葱丝的干锅内（图9），撒上葱花，直接上桌即成。