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豆角250克，猪肉125克，小米椒25克，香葱15克
蒜瓣15克，精盐1/2小匙，豆豉1大匙，蚝油、生抽各2小匙，料酒、香油、植物油各适量
1 将豆角洗净，去掉两头（图1），顺长切成细条（图2），放入沸水锅内，加入少许精盐焯煮至豆角条变色（图3），捞出，沥净水分。
2 将猪肉洗净血污，切成细丝（图4）；小米椒洗净，去蒂，切成细条（图5）；蒜瓣去皮，用刀压碎；香葱去根和老叶，切成小段。
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
3 净锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入猪肉丝煸炒至变色（图36），放入蒜瓣稍炒，加入豆豉炒出香味（图7），烹入料酒，加入小米椒细条炒匀。
4 倒入豆角条，用旺火翻炒均匀（图8），加入精盐、蚝油、生抽调好菜肴口味（图9），继续用旺火炒1分钟，撒上香葱段，淋上香油，出锅装盘即成。
