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净三黄鸡1只，熟芝麻25克，香葱、红尖椒各15克
蒜瓣、葱段、姜片、干红辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角各少许，精盐、料酒、生抽、酱油、米醋、白糖、辣椒油各适量
1 把净三黄鸡放入冷水锅内（图1），加入葱段、姜片、干红辣椒、香叶、桂皮、花椒和八角烧沸（图2），撇去表面的浮沫，加入少许精盐和料酒煮约1小时（图3）。
2 香葱去根和老叶，洗净，切成香葱花；蒜瓣去皮，剁成蒜末；红尖椒去蒂、去籽，洗净，切成椒圈。
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
3 将煮好的三黄鸡捞出（图4），沥净水分，凉凉，放在案板上，剁成大小均匀的块（图5），码放在盘中。
4 取一大碗，放入切好的蒜末和红尖椒圈（图6），加入少许精盐、生抽和酱油（图7），放入米醋、白糖和辣椒油（图8），调拌均匀即成口水味汁，淋在鸡块上（图9），再撒上熟芝麻和香葱花即可。