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洋葱、红椒、胡萝卜各50克，木耳15克，香菜10克
蒜瓣15克，精盐1小匙，米醋2小匙，香油、辣椒油各少许
1 木耳放在容器内，倒入适量的温水浸泡20分钟至涨发（图1），捞出木耳，去掉菌蒂，撕成小块，放入沸水锅内焯烫一下（图2），捞出木耳块（图3），用冷水过凉，沥净水分。
2 红椒去蒂、去籽，先片成薄片（图4），再切成细丝；蒜瓣去皮，剁成蒜末（图5）；洋葱洗净，切成细丝（图6）；香菜择洗干净，切成小段。
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
3 把胡萝卜去根、洗净，削去外皮，切成细丝；把加工好的水发木耳块、胡萝卜丝、洋葱丝放在容器内（图7），加入香菜段和辣椒油调拌均匀（图8）。
4 加入红椒丝、蒜末、精盐、米醋和香油，充分搅拌均匀（图9），码放在盘内，直接上桌即成。