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西芹300克，胡萝卜100克，红椒、洋葱各25克，木耳10克
蒜瓣15克，精盐1小匙，米醋2小匙，香油适量，辣椒油1大匙
1 西芹择洗干净，去掉根、叶和筋膜，放在案板上，先切成长约5厘米的段（图1），再把西芹段切成小条（图2），放入沸水锅内焯烫一下，捞出、过凉，沥水。
2 胡萝卜洗净，削去外皮，切成细丝（图3）；蒜瓣去皮，剁成蒜末（图4）；红椒切成小条；洋葱洗净，切成丝。
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
3 把木耳放在容器内（图5），倒入适量的清水浸泡至涨发，捞出木耳，去掉菌蒂，撕成小块，放入沸水锅内焯烫一下（图6），捞出木耳块，用冷水过凉，沥净水分。
4 西芹条、水发木耳块、胡萝卜丝、洋葱丝和红椒条放在容器内（图7），加入精盐、辣椒油和米醋拌匀（图8），再放入蒜末、香油搅拌均匀即可（图9）。
