五彩橘梗

制作

1 将干橘梗放在容器内，倒入足量的温水（图1），浸泡6小时，捞出橘梗，加入1小匙精盐揉搓以去掉苦味，再换清水漂洗干净，长的橘梗切成两段（图2）。

2 将青椒、红椒、黄椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝；黑芝麻放入热锅内煸炒至熟香，取出。

3 净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸，倒入橘梗焯烫3分钟（图3），捞出橘梗（图4），用冷水过凉，沥净水分。

4 把加工好的橘梗放在玻璃容器内，先放入青椒丝、红椒丝和黄椒丝稍拌（图5），再加入少许精盐拌匀（图6），放入鸡精、香油和辣椒油搅拌均匀（图7），撒上黑芝麻（图8），装盘上桌即成（图9）。