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鲜杏仁片300克，黄瓜100克，胡萝卜75克
花椒3克，精盐1小匙，白糖少许，香油2小匙，植物油1大匙
1 胡萝卜洗净，削去外皮（图1），去根，先切成长条（图2），再切成小丁（图3）；黄瓜刷洗干净，擦净表面水分，放在案板上，先切成长条（图4），再切成小丁（图5）。
2 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入花椒炸至煳，捞出花椒不用，把热油倒在小碗内，凉凉成花椒油。
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
3 净锅置火上，倒入适量的清水烧沸，加入鲜杏仁片和少许精盐焯烫3分钟，捞出杏仁片（图6），沥净水分。
4 将杏仁片、黄瓜丁、胡萝卜丁放入容器内拌匀（图7），加入精盐、白糖，淋上香油（图8），充分搅拌均匀（图9），淋上花椒油，装盘上桌即成。