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鲜
健脾开胃
老年人
古人爱莲，“出淤泥而不染”的君子品格百世流芳，其深藏在淤泥中的藕更是一种极佳的美味食材。七孔藕外皮褐黄，糯而不脆，适合煲汤；九孔藕外皮银白，脆嫩多汁，适合凉拌、烹炒。这道菜将香甜脆嫩的莲藕配以浓香火腿，荤素搭配，更显鲜香。
莲藕150克
火腿150克
红椒片20克
葱段5克
葱白2克
盐3克
鸡精少许
水淀粉10毫升
白糖2克
食用油适量
1把去皮洗净的莲藕切片。
2将洗净的火腿用斜刀切段，改切成薄片。
1起油锅，倒入藕片。
2撒上葱白，用大火翻炒均匀。
3倒入火腿片、红椒片，翻炒至熟。
4加盐、鸡精、白糖调味。
5用水淀粉勾芡。
6用中火炒至入味。
7撒上葱段炒匀。
8盛出装盘即可。
莲藕
+
大米
莲藕
+
猪肉
莲藕
+
绿豆
挑选莲藕时，要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，如果发黑有异味，则不宜食用。
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
★莲藕富含淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。生食能清热润肺、凉血行淤；熟吃可健脾开胃、固精止泻。老年人常吃藕，可以调中开胃，具有延年益寿之功效。