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鲜
开胃消食
一般人群
在明媚的春光里，蛰伏一冬的心情也变得好起来，能够犒赏自己的就是这个季节最脆嫩、鲜香的食材。刚刚上市的芦笋十分畅销，翠色欲滴的表皮下裹着嫩白的茎，搭配鲜嫩的虾仁、香浓的火腿，盛满春天生命萌发时带给你的种种感动，让你回味无穷。
芦笋200克
鲜香菇40克
虾仁60克
火腿20克
姜片5克
胡萝卜片25克
葱白5克
盐6克
料酒3毫升
水淀粉10毫升
味精3克
鸡精2克
食用油适量
1把洗净的芦笋切下笋尖，去嫩茎，切2厘米长段。
2将洗净的鲜香菇切片，火腿切成片。
3将虾仁洗净背部，切开去掉虾线。
4将虾仁装入碗中，加少许盐、少许味精拌匀。
5加水淀粉拌匀，加少许食用油，腌渍5分钟。
6锅中加水，加少许食用油、少许盐。
7倒入切好的芦笋。
8煮沸后捞出备用。
9倒入切好的香菇。
10煮沸后捞出。
11倒入处理好的虾仁。
12转色后捞出。
1热锅注油，烧至四成热，倒入火腿片、虾仁。
2滑油片刻后捞出。
3锅底留油，倒入姜片、胡萝卜片、葱白。
4加入香菇炒香。
5倒入焯水后的芦笋段。
6加入滑油后的虾仁和火腿片，淋入料酒。
7加剩余盐、剩余味精、鸡精炒匀调味。
8加水淀粉勾芡。
9加少许熟油炒匀。
10将芦笋尖摆入盘中。
11菜品盛入盘中即成。