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辣
开胃消食
老年人
做菜的最高境界就是利用身边最简单的原料做出美味的食物，就像这道剁椒蒸香干，把酸辣的湖南剁椒和熏香的豆干放入锅中蒸制，香干的口感更为浓郁，特别下饭。这道菜是地地道道的湖南菜，充分发挥了剁椒的香辣，既健康又营养。
香干350克
剁椒70克
葱花5克
鸡精3克
白糖2克
芝麻油2毫升
淀粉适量
食用油适量
1将洗净的香干斜刀切片，装入盘中备用。
2在剁椒中加鸡精、白糖。
3加入淀粉、芝麻油拌匀。
4加入少许食用油。
5用筷子拌匀。
6将拌好的剁椒铺在香干上。
1把香干放入蒸锅。
2盖上锅盖，大火蒸约5分钟至熟透。
3揭盖，将蒸熟的香干取出。
4撒上备好的葱花。
5浇上少许熟油即可。
香干
+
韭菜
香干
+
韭黄
香干
+
金针菇
制作剁椒，在切红椒时，应该戴上橡胶手套，不然会被辣到。如果不小心辣到，可以涂抹一些醋来解辣。
做剁椒时一定不要沾到生水，切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水分，容器和筷子也要保持干净无水。
★葱味辛，性微温，富含脂肪、糖类、胡萝卜素等，具有发表通阳、解毒调味的作用，可用于辅助治疗风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、二便不利等病症。
★葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
