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辣
开胃消食
孕产妇
蕨菜是湖南山区的野生蔬菜之一，每到春天，当地农户就采摘一些用于自家食用和招待客人。蕨菜不仅味道鲜美，还可以降压，对辅助治疗高热不退、湿疹也有很好的药用价值。其本身味道清淡，能恰到好处地融合蒜苗和辣椒的浓郁味道，使其咯吱咯吱的口感和清香的味道发挥得淋漓尽致。绿色无污染，这是来自大自然的馈赠。
蕨菜300克
蒜苗段30克
干辣椒10克
蒜末5克
葱白5克
盐5克
味精1克
蚝油5毫升
水淀粉适量
食用油适量
1把洗净的蕨菜切段。
2锅中注水烧开后加入适量盐，再倒入蕨菜。
3约煮2分钟入味后捞出。
1热锅注油，入蒜末、葱白和洗好的干辣椒爆香。
2倒入蕨菜、蒜苗炒匀。
3加入盐、味精、蚝油炒片刻。
4加少许水淀粉勾芡。
5将勾芡后的菜炒匀。
6盛入盘内即可。
蕨菜
+
猪肉
蕨菜
+
大蒜
蕨菜可鲜食，或晒干，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制成各种美味菜肴。
鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后放凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
炒食蕨菜时，配以鸡蛋、肉类，味道更丰富、鲜美。
★蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌消炎的作用。
★蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。