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辣
降压降糖
老年人
韭菜炒莴笋丝，是很清淡且很美味的菜式，也是春季养生的必选菜。新鲜的蔬菜一定要应季食用，春季的莴笋最为鲜嫩，从叶到茎都透着股水灵劲儿，让人不得不爱。莴笋丝搭配嫩绿的韭菜和红艳的辣椒，和谐的色彩让整道菜愈加诱人，韭香和辣香也让莴笋的味道更加丰富，百吃不腻。
莴笋150克
韭菜80克
红椒丝20克
盐3克
味精1克
鸡精2克
水淀粉10毫升
食用油适量
1将去皮洗净的莴笋切成丝。
2将洗净的韭菜切成段。
1用油起锅，倒入莴笋丝炒匀至熟。
4加水淀粉勾芡。
2加盐、味精、鸡精炒匀。
5淋入少许熟油炒至熟透。
3倒入切好的红椒丝、韭菜段炒熟。
6盛出装盘即成。
莴笋
+
猪肉
莴笋
+
香菇
莴笋
+
鸡肉
莴笋购买后，一次将几棵竖直放入盛有凉水的器皿内，水淹至莴笋主干1/3处，放置在室内阴凉处3～5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
莴笋下锅前挤干水分可增加脆嫩感。但从营养角度考虑，不应挤干水分，因为这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
★莴笋中的铁元素很容易被人体吸收。经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。