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5天
辣
开胃消食
一般人群
很久以前物质生活不那么丰富，冬季能吃到的蔬菜有限，最多的就是茄子和土豆，所以家家户户都能将它们变化出各种吃法来。茄子泡菜就是其中一种，茄子很值得夸赞，本身没有什么味，却能很好地吸收调料的香味，因此，独特醋酸味令这道茄子泡菜的口感更加丰腴。
茄子300克
韭菜80克
蒜头30克
葱10克
盐25克
白糖15克
白醋10毫升
辣椒面6克
1将洗净去皮的茄子切小块，浸水备用。
2把洗好的韭菜、葱均切成小段。
1将沥干的茄子放入碗中，加盐、白糖拌匀。
2放入蒜头、辣椒粉拌匀。
3再放入韭菜、葱拌匀。
4加入白醋，倒入400毫升矿泉水拌匀。
5将拌好的材料装入泡菜罐。
6拧紧盖子，腌渍5天。
7取碟子和泡菜罐。
8将腌渍好的泡菜放入小碟子中即可食用。
茄子
+
苦瓜
茄子
+
鲤鱼
在腌渍茄子的过程中，要尽量保证无水无油，这样味道更好，而且保存的时间较长。
★茄子中维生素P的含量尤其丰富，维生素P等能防止微血管的破裂出血，使血小板功能保持正常。还能预防坏血病，促进伤口愈合。