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苦
清热解毒
一般人群
对付燥热易上火的夏季，各种凉性食物自然为上选，而这里面一定不会少了苦瓜。赶紧来道清炒苦瓜吧，清热消暑、败火清毒、美容养颜。苦瓜焯水，急火快炒，加少许白糖调味，色泽碧绿，清脆爽口，清苦之味中略带一丝丝甘甜，非常开胃。清炒苦瓜时火候一定要把握好，七分熟、碧绿最好，多一分少一分都不行！
苦瓜250克
盐3克
味精3克
白糖2克
水淀粉5毫升
淀粉适量
食用油适量
1将苦瓜洗净去籽。
2切成大小适中的苦瓜片。
3锅中加清水，加入少许淀粉拌匀烧开。
4倒入已切好的苦瓜片。
5煮约1分钟至熟。
6捞出煮好的苦瓜片备用。
1用油起锅，倒入苦瓜炒匀。
2加盐、味精、白糖调味。
3倒入水淀粉勾芡。
4将苦瓜翻炒匀。
5盛出装盘即可。
苦瓜
+
芦荟
苦瓜
+
茄子
苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美。挑选苦瓜时，可以拿在手中掂一掂重量，质量较重的比较好。