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清淡
开胃消食
女性
红菜薹营养丰富，色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品。烹调红菜薹，没有配菜也没关系，蒜蓉绝对是最好的调味品。将红菜薹一根一根掐头去尾，剥皮捋叶，切段。蒜蓉用热油爆香，直至微金黄色，下红菜薹入锅翻炒，让蒜香味充分融入红菜薹中，炒熟上桌，便能细细体会“谁知盘中菜，棵棵皆辛苦”的味道，实在是别有一番美味在心头啊。
红菜薹500克
蒜蓉25克
盐2克
味精1克
白糖3克
水淀粉5毫升
食用油适量
1将洗净的红菜薹去除老筋。
2切成段。
1炒锅热油，倒入蒜蓉爆香。
2倒入红菜薹。
3翻炒至熟透。
4加盐、味精、白糖调味。
5用水淀粉勾芡，翻炒至入味。
6盛入盘中即成。
红菜薹
+
豆皮
红菜薹
+
猪肝
红菜薹是武汉的名产，一千多年前就已驰名，它的奇特之处在于天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水分最足，脆性最好，口感最佳，所以民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。
红菜薹可清炒、醋熘，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口。
★蒜性温、味辛，入脾、胃、肺经，有暖脾胃、消积食、解毒、杀虫的功效。
★蒜氨酸是蒜独具的成分，当它进入血液时便合成蒜素，这种蒜素即使稀释10万倍仍能迅速杀灭伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
★蒜素与维生素B 1 结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的效果。