下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
3分钟
清淡
清热解毒
一般人群
白灼芥蓝和豉油是绝配。将择好的整棵芥蓝洗净后，焯水，捞出，装盘；豉油、生抽调成味汁，均匀地淋在芥蓝上，显得格外青翠欲滴。芥蓝清甜而略带苦涩之味，豉油生抽汁咸鲜下饭，但含盐量偏高，二者相配，可谓完美互补。夹起后从菜头吃起，清甜爽脆，咀嚼时从牙齿间传出的阵阵脆响，让人无比满足。
芥蓝300克
红椒丝10克
盐3克
豉油3毫升
生抽3毫升
食用油适量
1芥蓝洗净，将菜头切掉。
1锅中倒入适量清水。
2加盐、食用油，加盖煮沸。
3放入芥蓝。
4用锅勺搅拌。
5焯熟后捞出。
6装入盘中备用。
7撒上红椒丝。
8盘底浇入豉油生抽汁即成。
芥蓝
+
西红柿
芥蓝
+
山药
芥蓝
+
大白菜
购买时以选择叶色翠绿、柔软、薹茎新嫩的芥蓝为佳。
芥蓝不宜保存太久，建议购买新鲜的芥蓝后尽快食用。
因为芥蓝梗粗不易熟透，烹制时挥发水分必然多些，所以加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间也要长些。
烹饪红椒时不宜炒制过久，以免营养流失过多。
烹制不完的红椒用保鲜膜封好置于冰箱中，可保存1周左右。
购买红椒时要选质量好的辣椒，最好选表皮有光泽、无破损、无皱缩、形态丰满、无虫蛀的。