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酸辣
降压降糖
老年人
小南瓜翠绿色的表皮上布满淡黄色斑纹，在逐渐成熟后才会变成大家所熟悉的金黄色大南瓜。与大南瓜甘甜软糯的品质不同，小南瓜鲜美多汁，口感更加爽脆，故此也多用来炒菜。将小南瓜丝与红椒一起用大火快炒，酸辣鲜香，佐酒或者下饭都是不错的选择。
小南瓜300克
红椒30克
蒜末5克
姜丝5克
盐2克
味精1克
豆瓣酱适量
白醋3毫升
食用油适量
1红椒洗净切段后去籽，再切成丝。
2洗净的小南瓜蒂，切片后切丝。
1用油起锅，然后放入姜丝、蒜末爆香。
2倒入小南瓜丝。
3放入红椒丝。
4加盐、味精、白醋和豆瓣酱。
5翻炒入味，再淋入热油炒匀。
6盛入盘中即成。
小南瓜
+
猪肉
小南瓜
+
山药
小南瓜切成丝后，用水把小南瓜丝表面的淀粉洗去，放入清水中浸泡，这样小南瓜丝入锅后不容易粘锅，且口感较爽脆。
小南瓜丝入锅后，马上加醋翻炒，也可以起到防止粘锅的作用。
小南瓜下锅后应急火快炒。如果小南瓜在锅中停留时间过长，容易粘锅，且失去爽脆的口感。
