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鲜
提神健脑
一般人群
带鱼是我国四大海产鱼种之一，市场上也最为常见，属于深海鱼类，无法人工养殖，受污染的概率也较小，是崇尚健康饮食的上佳之选。这道香煎带鱼的做法非常简单、方便，滋味咸鲜、肥美，香气诱人，松软、厚实的大片鱼肉不知又会“消耗”掉多少米饭。
带鱼200克
生姜10克
葱段4克
香菜适量
葱花3克
盐3克
味精1克
白糖1克
鸡精2克
生抽5毫升
料酒5毫升
食用油适量
1将带鱼宰杀处理干净，切段。
2生姜去皮洗净，切片，香菜洗净，切段。
3带鱼加料酒、葱段、姜、盐、味精、白糖、鸡精拌匀腌渍。
1热锅注油，放入带鱼，用中火煎制片刻。
2用锅铲翻面。
3用小火再煎约2分钟至焦黄且熟透。
4淋入少许生抽提鲜。
5出锅装盘，撒上葱花、香菜摆盘即成。
带鱼
+
苦瓜
带鱼
+
香菇
选购带鱼时以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点带银粉色薄膜者为优。
将带鱼放入80℃左右的水中烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很容易去掉。
带鱼不能用牛油、羊油煎炸。
煎带鱼油温要稍高，太低的话煎出来的带鱼软软的，不仅不香而且看起来也不美观。
★带鱼适合病后体虚、血虚头晕、产后乳汁不足、气短乏力、食少羸瘦、营养不良之人食用。