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辣
益气补血
老年人
古人临渊羡鱼，皆知鱼是世上至鲜的美味之一，但肉少刺多也常常让人退避三舍。鲶鱼则是上天赐予的美味，过油后的香味能飘出一条街，如果还能在锅里放点冬笋、香菇、干辣椒，那外焦里嫩的口感，那微辣鲜香的滋味，相信大多数人都会吃到停不下来。
鲶鱼150克
冬笋50克
干辣椒3克
姜片5克
葱白段5克
葱叶段5克
香菇丝20克
盐5克
白糖2克
味精1克
水淀粉10毫升
蚝油3毫升
料酒5毫升
淀粉适量
老抽3毫升
葱油适量
食用油适量
1把宰杀处理干净的鲶鱼切小块。
2冬笋去皮洗净，切成丝。
3将鲶鱼放入碗中，加入盐、白糖、料酒。
4撒上淀粉拌匀，腌渍片刻。
5待油锅烧至六成热，倒入鲶鱼，炸至金黄色。
6捞出沥油，盛入盘中备用。
1锅底留油，烧热，倒入姜片、葱白段爆香。
2在锅中放入炸好的鲶鱼。
3倒入冬笋、干辣椒、香菇丝。
4淋入少许料酒，再注入少许清水，拌匀煮沸。
5加入适量盐、味精、蚝油、老抽调味。
6翻炒至入味。
7用水淀粉勾芡。
8淋入少许葱油，撒入葱叶段，翻炒均匀。
9盛入盘中即可。
鲶鱼
+
豆腐
鲶鱼
+
菠菜
鲶鱼
+
茄子
★鲶鱼体内汞含量比其他鱼高，儿童不宜食用。
★体虚虚损、营养不良、乳汁不足、小便不利、水肿者宜食鲶鱼。