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清淡
降压降糖
糖尿病患者
桃红柳绿、春江水暖的时节，气候多干燥，人也容易上火，正是吃鸭肉的好时候。鸭肉不温不热，可清热祛火，其胆固醇含量相对较低，非常适合爱吃肉的人解解馋、打打牙祭。这道家常的尖椒爆鸭，咸鲜微甜，口感丰富，若以少许白酒腌渍，则滋味更显香浓。
熟鸭肉200克
青椒100克
干辣椒3克
蒜末5克
姜片5克
葱段5克
盐3克
味精1克
白糖2克
料酒5毫升
老抽3毫升
水淀粉适量
生抽5毫升
食用油适量
豆瓣酱10克
1先将鸭肉斩成块，洗净的青椒去籽，切成片。
2锅中注油，烧至五成热，倒入鸭块。
3小火炸约2分钟至表皮呈金黄色，捞出备用。
1锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱段、干辣椒煸香。
2倒入炸好的鸭块翻炒片刻。
3加豆瓣酱炒匀。
4淋入料酒、老抽、生抽拌炒匀。
5倒入少许清水，煮沸后加盐、味精、白糖炒匀。
6倒入青椒片，拌炒至熟。
7加入少许水淀粉，快速拌炒均匀。
8撒入剩余的葱段炒匀。
9盛入盘内即成。
鸭肉
+
白菜
鸭肉
+
金银花
烹制鸭汤时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
★鸭肉可滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚、干咳少痰、口干口渴、消瘦乏力等病症。但鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。