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清淡
提神健脑
一般人群
滑子菇不仅味道鲜美、营养丰富，而且附着在其菌伞表面的黏性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。上海青、滑子菇分别焯水，一起入油锅翻炒、调味、炒熟。这道菜中的滑子菇嫩滑爽口，上海青嫩绿肥美，实在诱人。
上海青150克
滑子菇30克
盐3克
鸡精1克
水淀粉适量
蒜油适量
食用油适量
1在锅中倒入适量清水。
2加少许盐、食用油烧开。
3放入洗净的上海青焯1分钟。
4捞出沥水备用。
5倒入洗好的滑子菇焯约1分钟。
6捞出备用。
1热锅注油，倒入焯好的上海青。
2放入焯好的滑子菇，翻炒至熟。
3加盐、鸡精，炒匀调味。
4加入水淀粉勾芡。
5淋入少许蒜油拌炒均匀。
6盛出装盘，淋入原汁即成。
滑子菇
+
金针菇
滑子菇
+
豌豆
选购上海青时，以颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。
在常温下，上海青可保鲜1~2天，放入冰箱内可保鲜3天。
★上海青中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道内停留的时间，从而辅助治疗便秘，预防肠道肿瘤。
★痧痘、目疾、小儿麻疹后期患者要少食上海青。
★吃剩的熟上海青过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。