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清淡
开胃消食
糖尿病患者
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、高血压等有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，具有一定的抗癌作用。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃、增进食欲。冬笋炒四季豆可谓是一道来自大自然的天然美味，清新怡然，让人迷醉。
冬笋100克
四季豆150克
红椒15克
姜片5克
蒜末5克
葱段5克
料酒5毫升
盐3克
味精1克
水淀粉适量
食用油适量
1将洗净的冬笋切成条。
2洗净的四季豆切段。
3洗净的红椒切成片。
1油锅烧热后倒入四季豆，滑炒1分钟。
2用漏勺捞出，沥干油备用。
3锅底留油，倒入蒜末、姜片、葱段炒香。
4倒入冬笋炒匀。
5加入四季豆和红椒。
6倒少许清水，淋入料酒。
7加盐、味精炒入味。
8加入水淀粉勾芡，炒匀。
9盛入盘中即可。
四季豆
+
香菇
四季豆
+
花椒
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
★妇女多白带者、皮肤瘙痒者、急性胃肠炎患者尤其适合食用四季豆。
★癌症患者、食欲不振者宜食用四季豆。
★腹胀者不宜多食四季豆。