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清淡
保肝护肾
一般人群
韭菜虽然是常年绿叶菜之一，但唯有春天的韭菜特别娇嫩鲜甜，养生补气，因此享有“春天第一美食”的美誉。豆腐用油炸至金黄色，外焦里嫩，香味十足，嫩滑爽口，十分美味。将炸好的豆腐与韭菜、胡萝卜同炒，豆香、韭香、胡萝卜清香相辅相成，甚是诱人。
韭菜150克
胡萝卜30克
豆腐200克
盐3克
味精1克
白糖2克
食用油适量
1将豆腐切块。
2将胡萝卜去皮洗净，切片。
3将韭菜洗净，切段。
1热锅注油，烧至五六成热时，倒入豆腐块。
2炸约1分钟至金黄色捞出。
3起油锅，倒入韭菜和胡萝卜片，翻炒至熟透。
4加盐、味精、白糖调味。
5倒入炸好的豆腐炒匀。
6出锅装盘即成。
韭菜
+
黄豆芽
韭菜
+
鸡蛋
胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸收，但不要过量食用。
购买胡萝卜时，最好选购体形圆直、表皮光滑、色泽橙红、无须根的胡萝卜。
胡萝卜用保鲜膜封好，置于冰箱中可保存2周左右。
★胡萝卜有辅助治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长的作用。