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清淡
清热解毒
一般人群
春天的韭菜，鲜嫩且水灵，充满着朝气。春韭入菜，有补肾补阳的作用。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。韭菜有多种吃法，可做面点小吃的馅料，也可搭配其他食材同炒。用韭菜搭配绿豆芽烹制菜肴，清新美味又营养，好似春天的馈赠。
绿豆芽120克
韭菜60克
盐2克
鸡精1克
食用油适量
1将洗好的绿豆芽对半切断。
2将洗净的韭菜切成约4厘米长的段。
1锅注油烧热，倒入韭菜炒香。
2倒入绿豆芽，炒约半分钟。
3加入盐、鸡精。
4炒匀至熟透。
5盛入盘中即成。
绿豆芽
+
鲫鱼
绿豆芽
+
陈皮
绿豆芽
+
鸡肉
春季的韭菜品质最好，夏季的最差。要注意选择窄叶韭菜为宜。
★韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，具有增强食欲的作用。
★韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，易引起腹泻。
★消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易引起胃灼热，不宜多吃。
★便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道功能，润肠通便。