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清淡
降压降糖
糖尿病患者
清炒莴笋丝是一道简单快手菜，轻轻炒几下，调味出锅即可。清香、脆嫩、爽口，是百分百的健康菜，很适合忙碌的上班族。无论在什么时间，吃上清脆爽口的莴笋丝，都能感受到一股春天的气息。此外，莴笋含钾量非常高，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋300克
姜丝5克
蒜末5克
胡萝卜丝20克
葱段5克
盐2克
白糖3克
味精1克
水淀粉适量
食用油适量
1将去皮洗净的莴笋切片，切成丝。
2锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末、胡萝卜丝、姜丝爆香。
3倒入莴笋约炒1分钟至熟。
4加入盐、味精、白糖调味。
5加入少许水淀粉勾芡。
6淋入少许熟油。
7撒入葱段炒匀。
8盛出装盘即可食用。
莴笋
+
猪肉
莴笋
+
香菇
选购莴笋时，以叶绿、根茎粗壮、无腐烂瘢痕的为佳。
将莴笋放入盛有水的盆内，水量以淹至莴笋主干1/3处为宜，在室内放置三五天，这样莴笋叶子可保持绿色，主干仍很新鲜，炒食依旧鲜嫩可口。
将莴笋的叶和根都去掉，在自来水的冲淋下，莴笋的皮很容易就削下来了。
盐可以将莴笋所含的水分析出，故烹饪莴笋的时候要少放盐，以免影响到莴笋的爽脆口感。
★莴笋具有利尿、降低血压、预防心律失常的作用，适用于老年人、儿童、用脑过度的人，以及高血压、心脏病患者。