3分钟

辣

开胃消食

一般人群

回锅肉是川菜经典菜品，是最适合下饭的川菜之一。回锅肉中可加入适当配菜，加入土豆变成回锅土豆片。从外表上看，这道菜中土豆和肉很难区分，但一入口，吸收了肉香和油脂的土豆片汁味满满，五花肉少了油腻变得更加可口，有谁能抗拒这又香又辣的诱惑呢？所以，土豆堪称“最好吃的回锅肉配菜之一”。

材料

土豆200克

五花肉200克

青椒15克

红椒15克

姜片5克

蒜末5克

葱段5克

干辣椒10克

调料

盐2克

味精1克

生抽3毫升

豆瓣酱适量

鸡精1克

料酒5毫升

水淀粉适量

芝麻油适量

食用油适量

食材处理

1锅中注入清水，放入洗净的五花肉。

2盖紧盖子用中火煮约10分钟。

3将煮熟的五花肉取出沥水。

4装入盘中待凉。

5把五花肉切成片。

6土豆去皮洗净切片。

7青椒洗净，切成小块。

8红椒洗净，切成小块。

9锅中注入清水，加入食用油、盐，拌匀煮沸。

10倒入土豆，煮约2分钟至熟。

11捞出备用。

做法演示

1用油起锅，倒入五花肉、姜片、蒜末、葱段和干辣椒炒匀。

2倒入生抽炒香。

3倒入青椒、红椒、土豆。

4加入盐、味精、鸡精、豆瓣酱。

5加料酒炒匀入味。

6加少许水淀粉勾芡。

7加点熟油、芝麻油。

8翻炒均匀。

9将炒好的土豆片盛入盘内即可。 e24zwtLb8vWLXjd9YYc0uluD8iQGyhsF5supcqoVjGNLToPNpB7zDgObcPc8ys5+