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辣
保肝护肾
男性
与干煸四季豆不同，干煸豇豆比较温和，如果掌控好辣椒的用量，吃起来不会像前者那么上火，口感也更加细腻。这道菜是餐桌上的“明星”，干香浓烈的味道不知迷倒了多少人，佐酒下饭无不合意。此外，辣椒能给寒冬带来温暖和兴致，叫人找不到拒绝的理由，这也是干煸类菜品的独特魅力。
豇豆300克
朝天椒20克
干辣椒15克
花椒3克
大蒜8克
盐3克
味精1克
陈醋3毫升
食用油适量
1豇豆洗净切段。
2大蒜洗净切末。
3朝天椒洗净切圈。
1热锅注油，烧至五成热时，倒入豇豆拌炒匀。
2小火炸约1分钟至熟捞出。
3锅留底油，倒入蒜末、花椒、干辣椒煸香。
4倒入滑好油的豇豆。
5加入适量盐、味精。
6淋入少许陈醋。
7翻炒至熟透。
8盛入盘内即成。
豇豆
+
蘑菇
豇豆
+
猪肉
豇豆
+
菜花
豇豆的烹制时间宜长不宜短，要保证豇豆完全烹饪至熟透。
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
★豇豆是夏天盛产的蔬菜，含有多种维生素和矿物质等。
★豇豆有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
★中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的作用，对脾胃虚弱的人尤其适合。