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辣
开胃消食
一般人群
原本清爽恬静的四季豆一改本来面目，便“惊艳”了整张餐桌。干煸四季豆一上桌，一大盘红红绿绿就透着喜庆，浓郁悠长的香气沁人心脾，刺激着你的唇舌为它的到来而蠢蠢欲动。即使胃口不好的人看到它也会食欲大振，若是再来一碗香喷喷的大米饭，幸福指数便会瞬间“爆表”……
四季豆300克
干辣椒3克
蒜末5克
葱白5克
盐3克
味精3克
生抽3毫升
豆瓣酱适量
料酒5毫升
食用油适量
1四季豆洗净切段。
2热锅注油，烧至四成热，倒入四季豆。
3滑油片刻捞出。
1锅底留油，倒入蒜末、葱白。
2放入洗好的干辣椒爆香。
3倒入滑油后的四季豆。
4加盐、味精、生抽、豆瓣酱、料酒。
5翻炒约2分钟至入味。
6盛出装盘即可。
四季豆
+
香菇
四季豆
+
花椒
为防止中毒，四季豆食前应加以处理，要用沸水焯透或热油煸，直到变色熟透方可食用。
鲜四季豆不宜保存太久，建议现买现食。晒干或经腌渍后保存时间可延长。
选购四季豆时，应挑选豆荚饱满，肥硕多汁，折断无老筋，色泽嫩绿，表皮光洁无虫痕、具有弹力者。
四季豆不仅可以单独清炒，还可以和肉类同炖，抑或是焯熟凉拌。
★夏天多吃一些四季豆有消暑、清口的作用。
★一般人群均可食用四季豆。皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。
★四季豆适宜癌症、急性胃肠炎、食欲不振者食用。
★腹胀者不宜食用四季豆。
★四季豆的叶酸、维生素B 6 与同类食物相比高于平均值。
★四季豆有抗乙肝病毒的作用。