4.4　我国小麦粉相关政策和标准

食品强化是由中国政府所支持的公共健康政策。国家卫生计生委和国家粮食局为针对性地控制和预防贫困地区微量营养素营养不良问题组织了面粉强化项目，山西省政府支持面粉强化并将其作为消除新生儿缺陷特别是与孕期叶酸缺乏相关的神经管缺陷的一个主要措施，甘肃省兰州市将政府鼓励推广营养强化粮食产品列入2008年的《兰州市粮食流通监督管理条例》中。

1949年后，我国设立了分别命名为富强、建设和生产3个级别的面粉。从1954年开始，面粉被分为了特级粉、标准粉、低标粉和全麦粉4个级别（邱慈均，2008）。在1986年，国家颁布了面粉的国家标准GB 1355—1986，面粉的4个级别被重新分成了四级，即：特一粉、特二粉、标准粉和普通粉。1988年，为了适应面粉工业的要求，高麸粉和低麸粉标准分别被加入到了GB 8607—1988和GB 8608—1988之中。1993年，用于面包、蛋糕、面条、水饺、馒头、发酵饼干、饼干及自发粉的面粉标准被批准，同时，一些地区也批准了一些其他的面粉标准（表4-3）。2007年，强化面粉标准被批准，因此，我们有理由相信，我国很好地建立了小麦面粉的标准（狄有清，2007）。

注：有强制性与自愿性标准。自愿性标准分别用T表示。GB含义是国家标准，LS的含义是粮食工业标准

我国于1986年开始，陆续批准多种营养素在面粉中的强化。目前，被批准可应用于包括面粉在内的谷类及其制品的营养素有赖氨酸、维生素A（2008年批准）、维生素B ₁ 、维生素B ₂ 、烟酸、叶酸、钙、铁、锌、硒，列入《GB 14880—2012食品营养强化剂使用卫生标准》中，明确了面粉中可以使用的营养素品种和使用量。2012年，修订并颁布《GB 14880—2012食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》。

另外，在标签标识方面，强化了微量营养素的强化面粉，其标签必须标注营养成分表，其标识内容及格式应按《GB 28050—2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》进行。

中国政府要求制粉业的食品制造商实施质量保证系统，诸如《GB14881—1994食品企业通用卫生标准》（GMP），ISO QA系统，食品安全管理体系（HACCP，ISO 22000）等标准。

上述标准和法规的建设，为强化面粉的推广应用及其质量保障奠定了基础。 yDucQy7cRsmL9GBGYAOuy455B0f66NldR4tr94xx1yVhGKGQCi6LkRwPhDfcLdBm