3.1　国际状况

3.1.1　小麦粉的强化

到目前为止，全球在面粉中强制强化含铁或叶酸的国家共有66个。除铁和叶酸外，小麦粉中普遍强化的其他微量营养素有：维生素B ₁ 、维生素B ₂ 、烟酸、钙、锌。另外，维生素A和维生素B ₁₂ 也有应用。各国在面粉中实施强制性强化和自愿性强化的标准如下表3-1。

（资料来源：https：//fortificationdata.org/#data）

3.1.2　大米的强化

全球大米的强制性强化的国家及其强化标准见表3-2。可强化的微量营养素主要集中于叶酸、铁、维生素B ₁ 、烟酸。

（资料来源：https：//fortificationdata.org/map-number-of-nutrients/） 8UM1zh0wmxv7bcPb5zaMz2rmWj693siI/j5izMSZkLHrofokeQ0SnrIvOxLQEDao