小麦粉和大米营养强化技术指南最新章节_霍军生著

2 小麦粉和大米营养强化国际现状

据国际食物强化行动组织报道，2016年全球粮谷类食品工业生产中，总量的34.1%小麦粉、57.0%玉米粉和0.1%大米进行了强化。截至2017年，全球共87个国家立法强制强化小麦粉、玉米粉或大米，其中小麦粉强化的有86个，基本上强化了铁或叶酸。具体如下：

（1）67个国家强制强化小麦粉；

（2）14个国家强制强化小麦粉和玉米粉；

（3）3个国家强制强化小麦粉和大米；

（4）2个国家强制强化小麦粉、玉米粉和大米；

（5）1个国家强制强化大米。