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第五节
密集烘烤工艺优化研究

一、研究目的

在烘烤关键技术参数研究成果的基础上,进行工艺集成优化,研究不同烘烤工艺与烤后烟叶香气质量,优化提出品种配套密集烘烤工艺。

二、材料与方法

(一)试验材料与地点

供试品种为K326、云烟87和红花大金元。试验在大水井烟叶基地单元进行。

(二)试验处理

设置3个处理: K1(CK目前推广工艺);K2(对专利技术精准烘烤工艺修改,36℃起火); K3(专利技术精准烘烤工艺)。专利技术精准烘烤工艺设置8个关键温湿度,具体见表2-5-1。

表2-5-1 八点式精准密集烘烤工艺参数及流程

(三)试验要求

各处理选取大田管理规范、长势均匀的烟田。选取成熟度基本一致的各品种下(3~5叶位)部叶,每处理2竿烟(同一田块烟叶),在标准化烤房进行试验。各处理烤后烟叶全部留样,进行外观质量、化学成分(香气成分)检测和评吸鉴定。

三、结果与分析

(一)不同烘烤工艺对烤后烟叶等级结构的影响

表2-5-2 K326不同工艺烤后烟叶等级结构

由表2-5-2可见,K326下部叶三个处理均无上等烟出现,中等烟比例以36℃起火较高,下低等烟比例较低;其次为38℃起火处理,36℃以下温度起火中等烟比例较低,下低等烟比例较高。

表2-5-3 云烟87不同工艺烤后烟叶等级结构

由表2-5-3可见,云烟87下部叶两个处理均无上等烟出现,中等烟比例以36℃起火较高,下低等烟比例较低;36℃以下温度起火中等烟比例较低,下低等烟比例较高。

表2-5-4 红大不同工艺烤后烟叶等级结构

由表2-5-4可见,红大下部叶两个处理均无上等烟出现,中等烟比例以38℃起火较高,下低等烟比例较低。

(二)不同烘烤工艺对烤后烟叶外观质量的影响

表2-5-5 K326不同工艺烤后烟叶外观质量

由表2-5-5可见,K326下部叶以38℃起火外观质量较好,在烤后烟叶颜色、成熟度、油分和色度方面均优于其余两个处理;其次为36℃起火处理;36℃以下温度起火烤后烟叶外观质量最差。36℃以下温度起火烤后烟叶外观表现为颜色偏淡,成熟度稍欠,油分不足,色度较弱,因变黄时间较长而身份偏薄。

表2-5-6 云烟87不同工艺烤后烟叶外观质量

由表2-5-6可见,与对照相比,云烟87下部叶36℃起火处理烤后烟叶在颜色、成熟度、油分、色度和身份指标方面得分均较高,综合外观质量较好。

表2-5-7 红大不同工艺烤后烟叶外观质量

由表2-5-7可见,与对照相比,红大下部叶38℃起火处理烤后烟叶在成熟度、油分、色度和身份指标方面得分均较高,综合外观质量较好。 aNEKdBPvQTJ3t8SlZrLW7drg8btRIsOeWf3yAchiEGPwVBKgXE7PFSHWO1344tmf

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