第一节

不同光照强度对烤烟品质及风格特色的影响研究

烟草是喜光植物，在大田生长发育和品质形成过程中需要充足适宜的光照。烟草生产中，光照条件可以明显改变烟草植株的生长环境，影响光合作用、营养物质的吸收和分配、体内代谢等一系列生理生化过程，进而影响烟叶的品质、产量。光能利用是烟叶生产的关键，而光照强度变化因地域性和季节性而异，不同地区光照强度不同，烟草在生长发育过程中，不同生育期常会遇到低温寡照、光照不良的天气，特别是在几个重要发育时期影响会更大，而且烟草植株本身生长高大、叶片较大，植株之间相互遮阴较大。因此，研究光在烟草生长发育和品质形成过程中的影响很重要。本书对烤烟进行不同光照强度条件下的室外控制研究，研究烤烟对光强的响应及马龙特色烟叶的形成与光强的关系，对阐明马龙高原天香烟叶物质基础的形成机理有重要意义。

一、试验材料与方法

（一）试验设计

试验于2009年4月在曲靖市马龙县旧县开展。海拔1920m。试验品种选红大（HD）和云烟87（Y87），使用遮光率为20%和40%的铝箔遮阴网，设3个光照处理：全光照（Q）、80%光照强度（T）、60%光照强度（F）。采用裂区设计法设计试验，设三次重复，即三个小区Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ。两个品种均进行这三个光照强度处理。每个品种在三种光照处理下各栽种60株。处理于移栽期同时进行。田间示意如下：

试验土壤前作荞麦，土质红壤，旱田。土壤pH6.1，有机质含量3.29%，碱解氮99.63mg/kg，速效磷28.83mg/kg，速效钾223.5mg/kg。烟苗育苗方式采用漂浮育苗，移栽日期4月29日。移栽前施用基肥，和农户施肥一致。施用农家肥800kg/亩、纯氮7.8kg/亩、P2O5kg/亩、K2Okg/亩，其中每亩留10kg硝酸钾作追肥。基肥施肥方式为塘施。

（二）测试项目

烤烟大田期农艺性状：各生育期日期、株高、茎围、叶长、叶宽。农艺性状按照烟草行业标准农艺性状调查方法测量（YC/142—1998）。

物理指标：开片度、单叶重、叶密度、平衡含水率、含梗率、叶面积质量等。

外观质量：成熟度、发育状况、组织结构、色泽、色均度、油分、身份、光滑或微青等，评分标准见表5-1。

感官质量：香气质、香气量、杂气、余味、刺激性、灰色、燃烧性、香型、浓度、劲头及烟气特征等，评价标准见表5-2。

主要化学成分：总糖（YC/T159-2002）、还原糖（YC/T159-2002）、总氮（YC/T33-1996）、蛋白质（YC/T166-2003）、烟碱（YC/T246-2008）、钾（YC/T173-2003）、氯（YC/T162-2002）、硫、糖碱比、氮碱比、钾氯比、两糖比等。

主要香气前体物：类胡萝卜素、多酚（YC/T202-2006）、非挥发性有机酸等。

二、结果与分析

（一）不同光照强度对烤烟生育期的影响

各处理统一移栽，由表5-3可以看出，弱光处理下，烤烟的生长势减弱，进入各生育期的日期光照强度越弱，烤烟生长势越弱。弱光会明显推迟烤烟的现蕾期和脚叶成熟期。弱光处理的烤烟烟叶落黄较慢，因此认为烤烟在生长发育过程中接受不到充足的光照使烟叶的成熟减缓。品种之间，红花大金元对光照强度响应较之云烟87要弱，说明烤烟对光照强度的敏感程度在品种之间不同。综合光照强度对烤烟生育期的影响来看，在烤烟移栽时要做到合理密植，保证烟株接受光照充足，过大的种植密度会造成烟叶相互遮阴，延缓大田生育期，于烟叶成熟不利。

（二）不同光照强度对烤烟农艺性状的影响

由图5-1的比较可以看出，随着光照强度的减弱，烟株株高增加，茎围减小，间距增大；叶长、叶宽均增加；对叶数没有明显影响。这说明，较弱的光照会使烟株变得纤细，在一定程度上使叶片增大，有利于叶片的生长发育。

（三）不同光照强度对烤烟外观质量的影响

烟叶的外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以做出判断的质量方面，是烟叶分级的重要依据，由烟叶的成熟度、发育状况、组织结构、油分、色泽、身份等组成。这些特征和烟叶质量密切相关，是质量划分的依据。

成熟度：品种云烟87各处理的成熟度均较好，不同处理间成熟度无明显差异；红大则各处理间上部叶、中部叶差异不明显，但随着光强的减弱，下部叶的成熟度越差。

发育状况：各处理烤烟的发育状况均较好，不同品种不同处理间存在一定的差异，以云烟87各处理来看，上部叶、中部叶都与光照强度呈现负相关的规律，下部叶则以光强最弱的处理发育状况最差。红大各处理间上部叶、中部叶发育状况表现与云烟87相似，下部叶各处理发育状况则无明显差异。因此可以认定，光照强度对烤烟叶片的发育状况是有一定影响的，尤其对上部叶和中部叶影响较为明显。

组织结构：两个品种不同处理间组织结构存在一定差异，且规律一致。上部叶随着光强的减弱组织结构相应地较好，下部叶则光强越弱组织结构越差，中部叶的组织结构最好，差异也不明显。

油分：油分在两个品种不同处理间存在一定的差异，而且都具有相同的规律，即随着光照强度的减弱，各部位烤烟的油分也相对较少。

色泽和色均匀度：不同处理烟叶的色泽和色均匀度存在一定差异，以云烟87来看，各部位烟叶的色泽和色均匀度以Y87T处理最好，其次是Y87Q处理。红大各处理间则表现出光照强度越小，色泽和色均匀度越差。

光滑或微青：以云烟87不同处理来看，上部叶、下部叶得分较低，中部叶则几乎不存在光滑或微青，各处理间差异不大。红大上、中部叶各处理间的得分与光强呈正相关，下部叶呈负相关，其中HDQ的中部叶鲜有光滑或微青。

身份：身份在两个品种不同处理间存在一定的差异。以云烟87来看，上部叶、中部叶都以80%光照强度的最好，全光照的次之；下部叶则是全光照的最好，80%光照强度的次之；无论何部位，60%光照强度的烟叶身份都稍差于其他处理。红大则上、中、下三个部位不同处理间都表现出随着光强的减弱，烟叶的身份得分也越低。

（四）不同光照强度对烤烟物理特性的影响

叶长和叶宽在两个品种不同处理间存在一定的差异，且上、中部叶表现出的规律一致，即随着光照强度的减弱，烟叶的叶长和叶宽呈现增长的趋势。云烟87不同处理下部叶随光强减弱，烟叶叶长、叶宽减少；而红大不同处理下部叶80%光照强度的烟叶叶长、叶宽最大。初烤烟中、上部叶片生长受光照强度影响呈负相关，而下部叶由于遮光过于严重，可能导致烟叶生长发育程度下降，然而不同品种对光的敏感程度也有所差异。

两个品种不同处理中、上部叶单叶重和叶厚与叶长、叶宽表现趋势刚好相反，与光照强度呈正相关。下部叶则呈现之前的规律。密度和叶面积质量的表现也一样。含梗率的差异则与叶长、叶宽一致。平衡含水率在不同处理间存在一定的差异（见表5-5），无论何种品种，上、中部叶都以60%光照强度的处理含水率最高，而下部叶则表现出80%光照强度的含水率最高。

（五）不同光照强度对常规化学成分的影响

总氮和烟碱含量：如图5-3、图5-4所示，烤烟总氮和烟碱含量在各处理之间表现出差异。这种差异在两个品种间均有表现，各处理含量处于适宜范围内。总氮含量随着光照强度减弱表现出增大的趋势，这是由于较弱光照强度使烤烟生育期延长，氮代谢加强。80%光照强度的烟碱含量降低，但60%光照强度的又会有一定程度的增加。各个部位之间结果均表现出这一规律。

总糖和还原糖：各光照强度处理之间总糖和还原糖表现出明显规律，如图5-5至图5-6所示，60%光照强度处理的含量最小，80%光照强度处理的次之，自然全光照处理的含量最大。随着光照强度的减弱，烤烟总糖和还原糖含量至明显降低的趋势。两个品种之间这一规律表现一致。各部位处理之间也明显表现出这一规律。

钾、氯及硫含量：不同处理的烟叶钾、氯及硫含量存在一定的差异（见图5-7至图5-12），但基本都在适宜范围内。就钾含量而言，两个品种不同处理间均以80%光照强度的最高，其次是60%光照强度，全光照强度的钾含量稍低。因此可以得出，不同光照强度对烟叶钾含量有明显的影响。另外可以初步认定，适度地遮光可以提高烟叶中钾的含量，但光照强度减少到一定量（实验处理60%光强）时，烟叶中的钾含量将不会继续上升，反而会出现一个下降的趋势。就烟叶氯含量来看，各处理、各部位比较结果表明，80%光照强度处理的氯含量最大，60%光照强度处理的次之，自然全光照处理的最小。在一定范围内减弱光照强度会使烟叶中氯含量增加。一般认为烟叶硫含量受肥料影响较大，在施肥一致的情况下，烟叶硫含量自然全光照处理的最大，80%光照强度处理的次之，60%光照处理的最小。适度减弱光照强度会减小烟叶的硫含量，但当光照强度减小到一定程度的时候，烟叶硫含量又会有一定程度的增加。品种之间，云烟87变化幅度表现得较为平缓，红花大金元这一规律更加明显。

（六）不同光照强度对烤烟香气前体物含量的影响

多酚和类胡萝卜素：两个品种不同处理的中部烟叶多酚和类胡萝卜素含量存在一定的差异。就多酚而言（见图5-13），两个品种都表现出其烟叶中绿原酸与芸香苷的含量都随着光照强度的降低而减少。就类胡萝卜素来看（见图5-14），两个品种呈现出不同的变化规律，红大的中部叶叶黄素和β-胡萝卜素随着光强的减弱，其含量逐渐上升；而云烟87则以全光照的中部叶叶黄素和β-胡萝卜素含量最高，其次是60%光照，80%光照稍低。

多元有机酸和高级脂肪酸：两个品种不同处理的中部烟叶多元有机酸和高级脂肪酸含量存在一定的差异。就多元有机酸而言，云烟87各处理中部叶随着光照强度的减弱，其含量也减少；红大各处理中部叶多元有机酸含量则是：80%光强＞60%光强＞全光照。因此可以看出，不同品种烤烟中多元有机酸含量的积累多少对光照强度的响应不同。就高级脂肪酸而言，两个品种中部叶都表现出80%光照的含量最高，云烟87为60%光照的次之，而红大则以全光照的次之。

三、结论与讨论

一般认为，“光照和煦的条件形成的烟叶质量较好”，而在云南马龙高海拔烟区具备这样气候特点，在马龙烟区进行不同光照强度的实验结果在一定程度上表明了该区烟叶“天香”质量风格特征突出的原因。本研究主要结论如下：

（一）不同光照强度之间对比，光照强度减弱会使烤烟烟株变得纤细，叶片长宽增加，延缓烤烟生育期。初烤烟叶对比结果表明，弱光会使中、上部叶变薄、组织结构变得疏松；但下部叶由于烟叶本身遮光，叶片反而变小，结构紧密。

（二）不同光照强度处理下，弱光会使氮代谢加强，增加了烤烟叶片中总氮的累积，也会增加烟叶氯和烟叶硫的含量。烟叶钾含量会随着光照强度减弱的加深而在一定程度上先减少后增加。由于光照强度的减弱，抑制了烟株碳代谢，总糖、还原糖含量随光强减弱而减少。

（三）各处理间，烤烟香体前体物有明显差异。随光照强度减弱，烤烟多酚类物质减少，类胡萝卜素含量增加。多元有机酸在一定程度上反映出弱光会减少其含量，但品种间对光照强度响应不一，而表现出红大80%光照强度处理的最大。高级脂肪酸的结果表明适度减弱光强会增加其含量。 m7/OhoakTNSoi4sJTrj0K3KcLRm7W5TgGiyma7Ojv28ZJfpL3+HH5h+WdLLpYjQy