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千百年来，酒一直是聚会、饭局、派对中必不可少的助兴之物。酒能使人比平时更加兴奋，释放更多的情绪，从而调动场面气氛，促进人与人的交流。但也有酒后失言的情况发生，对友情、亲情，乃至事业均造成不小的负面影响。因此，很多人都秉持“酒后误事”的原则，在某些特殊场合克制自己的“酒瘾”。
从科学角度来讲，酒精有抑制神经的作用，酒后人的思维敏感度降低，往往显得异常兴奋。一般情况下，意识主导行为，我们会出于理性考量，对某些问题表现得谨慎、严肃、认真；然而，酒精会使人的意识逐渐减弱，甚至消失，很多话便不由自主地说出来。这是因为酒精对大脑的抑制是从下至上延展的，即从脑干部位逐步扩散至大脑皮层处。当脑干部位受到一定程度的抑制，大脑皮层会脱离低级中枢的控制，表现得格外兴奋，出现不自觉的失语（话多）现象。人类同时拥有理智和感情。不喝酒时，理智占上风，一般会谨言慎行；酒后或饮用过量，小脑的平衡力就差了，理智随之减弱，语言神经集中在大脑的海马区，整个人也不受控制，说出许多平时刻意不说的话。于是就出现：有些人喜好吹牛，酒后更是大放厥词；有些人心里憋着事，酒后禁不住吐露心声。
此外，酒后话多和个人性格以及所处场合也有关系。有些人天生性格外向，本来就是个“话痨”，三杯下肚，便变本加厉。有些人性格较为内向，饮酒后则由内向外发展，特别渴望表达。再者，酒局上的气氛亦能感染人的情绪，无论性格如何，受到气氛的影响，情绪也会被调动起来，话自然变得比平时更多。
酒后话多，那么，酒后说的话可信吗？酒后是否会吐真言？这一直是很多人心中的疑惑，有人甚至希望通过醉话去推断自己内心深处的想法。
酒后是否吐真言要分两种情况看。众多实验表明，摄入一定量的酒精会影响神经系统各方面的机能。酒精可使人的自我保护意识降低。酒后，人们的思考能力下降，容易被出现在脑海中的第一个想法支配，而不再像平常那样先经过理性思考，再做出行动。因此，若酒精摄入量不高时，饮者说的话应该是可信的（故意撒谎除外）；而酒精摄入量较高时，说出的那些话很可能是妄语。此时，人的判断能力、语言能力均大幅下降，甚至出现幻觉、晕眩，说出口的话已不是大脑对客观事物的真实反映，很可能都是臆造的。可见，通过酒后之言判断一个人的真实想法，显然是错误的。
东汉著名将领马武曾在微醺状态下吐真言，让自己扬名立万。东汉初期，他跟随刘秀征战四方，立下诸多功劳。在他被封为“杨虚侯”后，刘秀将许多功臣集合一处，举行了一场宴会。大家把酒言欢，刘秀借机询问诸臣：“如果各位没有遇到这样的机遇，大家觉得自己现在会成为多大的官员？”臣子们都先自谦了一番，然后向刘秀表达了感激之情。轮到马武，只见他十分认真地说道：“微臣是个勇猛之人，武功也算高超，在军队中可做一名军尉，征讨盗贼。”此语一出，刘秀大笑不已，对马武这种自信直爽的性格着实欣赏。这段“酒后真言”令马武从此平步青云，走上人生巅峰。
并非每个人都像马武那样幸运，有些人可能因为酒后失言导致家庭破碎或仕途尽毁。我们在享受美酒带来的愉悦的同时，也要学会控制“酒意”，切勿被酒精左右，在任何场合都不要因气氛或劝酒等因素逾越了酒量的界线。如果你拿不准自己的酒量，只需谨记“少喝为宜”，绝不越纲。
喝酒时，切勿为了潇洒一饮而尽，要慢慢饮下。酒精的挥发需要一个过程，如果它们过于迅速集中地到达胃内，会很快传到血液，并参与体内循环。喝得越快，醉得越厉害。切记，永远不要空腹饮酒，食物会减缓酒精的吸收速度。热天空腹喝酒格外有害，可引起低血糖，让人感到头晕目眩，情绪旋即发生变化。此外，喝酒时最好保持与旁人交谈，转移对酒的注意力，这样，可有助于减少酒精的摄入量。
古有“李白斗酒诗百篇”之说，意思是，才华横溢之人喝点小酒能够彻底释放自己的才华，随手一挥就是千古绝句、时代经典。但若过量，很可能会酿成大错，悔恨终身。因此，我们务必根据自身情况适量饮酒，不要一时贪杯，被酒精左右了命运。