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亲友相逢，本为一乐，若无酒相伴，则无乐可取。但因利益使然，假酒劣酒屡禁不止，轻者使人上吐下泻，头痛脑热，重者令肝肠俱损，性命堪忧。那么，作为普通消费者，该如何鉴别酒品的优劣呢？
酒企在研发新品阶段，或相关机构进行酒类产品评级，以及海关因进出口需要鉴别酒水真伪时，往往会组织业内专家及资深从业者对相关酒品进行鉴定。显然，这种甄别方法不适合普通消费者。以下，笔者会从消费者的角度总结几个浅显易懂的判断方法，以飨酒友。
一般来讲，规范的酒企或良心商家都会遵循国家相关的法律法规，通过瓶体及外包装以文字和图形的形式，展现其标准规范的产品识别体系，简称“酒产品标识系统”，包括产品名称、品牌符号、生产厂家、生产地址、产品标准号、生产许可证编号（QS）、原料组成说明、产品类型、酒精度、净含量、生产批号、生产日期、产品保质期，及其他相关信息（厂家服务电话、产品简要介绍及产品饮用提示等）。如果是进口酒类，除外文标识系统外，还必须体现中文标识。除此之外，我们还要检查瓶体及外包装的情况，比如葡萄酒瓶塞或白酒瓶盖的密封紧凑性、盒子拉环或开启酒瓶装置的安全性、酒瓶或酒盒的材料质量、有无安全运输提醒标识等。有些酒类产品在说明上已注明，或产品本身需要厂家配置齐全的饮用工具及附件，如红酒的开瓶器、白酒开瓶的辅助工具、酒杯、分酒器等，我们还必须开盒开箱检查清楚，缺一不可。最后，所选购的酒品还应配有手提袋；若是整箱产品，还应有产品使用说明或介绍性的资料。只有以上所有物件规范齐备、信息标识完整，才能说明即将饮用的酒品是真品佳酿，可放心开瓶饮用。“以貌取酒”是判断酒品优劣的首要方法，非常关键。否则，你喝下去的不是安心，而是担忧。
将适量酒液倒入玻璃杯中，静置片刻，观看颜色。若是白酒，应呈现无色、透明、清澈（或微黄），且无悬浮、无杂质，方为好酒；若是葡萄酒（包括白葡萄酒），酒色应为紫红、深红、宝石红、桃红、玫瑰红、淡红、金黄、禾秆黄、浅黄等色。葡萄酒可以允许有适当悬浮物或杂质。轻摇酒杯，无论白酒，抑或葡萄酒，应具备分布均匀的挂杯现象，且酒液顺杯壁下流速度应呈缓慢状。然后，举杯至鼻下三公分处，轻嗅，若有芬芳、柔和、优雅、饱满的舒适感，此酒乃真品也；若有刺鼻、辛酸等不适气息，则应是问题酒无疑（排除个别75度以上的高浓度酒）。倾斜酒杯微微品一小口酒液，不着急吞咽，让酒液在舌面停留三秒左右，使酒液充分和舌苔融合，扩大酒精对口腔的影响程度。若此时舌面感觉辣味较弱，有种或绵甜、或醇厚、或清雅、或浓郁的感觉，说明酒味地道；随后卷舌吸气，使酒液进入舌根及喉部前端，再停留三秒左右，若舌根或喉尖感觉比较爽净舒适，少有刺激感，就是好酒，若后味带苦涩，糙辣味较强，且酒香很快消失，说明此酒品质一般，或较差。
以上，是一般人喝酒时比较容易掌握和操作的鉴别方法。此外，还可以给手掌滴入适量酒液，双手互相交织，搓动一分钟，若掌心比较黏稠，且酒香气味充足，就说明是好酒，否则，你就要警惕了。
观色、闻香、品味之法不一定适用于所有酒品，比如黄酒。由于是发酵酒，黄酒的颜色深厚，呈多样性，口感也显醇厚，以上鉴别白酒和葡萄酒的方法不一定适用于黄酒，以及配制型药酒等。但就大多数人而言，观色、闻香、品味的三步法还是比较简易可行的。
好酒质带来的微醺，其特点是不口渴、不上头、不烧心、不呕吐、不头疼，五种良好状态。若你体现出这“五良”，恭喜你今晚美梦一场；反之，就是酒后的五种不良反应，即口渴、上头、烧心、恶心、头疼。
我的经验是，再好的酒质也无法实现完美的“五良”，多少都会存在一些不适感。我以为原因有二：一是和环境有关。比如，夏天餐厅开着25℃以下的空调，喝了一顿挺不错的53度好酒，感觉尚好，可一离开餐厅，室外温度一下飙至37℃以上，即便酒量再好、体内乙醛脱氢酶再充足的人，都或多或少会出现口渴、烧心、头疼等症状。这就是环境带来的干扰因素。同样，在室内28℃的温暖环境下喝完54度的酒，遇到室外0℃以下的天气，也会出现酒精上头，甚至呕吐的现象。当然，只要适量，暂时的不良反应是正常的，等身体逐渐适应所处环境后，这些不适感就会减弱消除。
二是可能与当时的佐酒菜有关。我比较信奉这句话：“好酒都是娇气的，必须要有好菜来配。”意思是高品质的酒内因子，如醛酸酯等，在与胃内的非酒精物质融合时，具有一定的选择性和融合过程，酒菜搭配得对卯，就是“和谐”，否则，反之。这就是国宴上为何要对每一款酒和每一道菜品精心考量的原因。平时，我们只要注意饮酒时不吃腌制和熏制的菜品，以及对肠胃有明显刺激性的食物（如榴梿等），就可以享受美食和美酒带来的快乐了。
微醺后的身体在经过一夜的酒精“沉淀”后，正常情况下应该是一切如故，状态良好。如果你还感到恶心、胸闷、气短等不适，甚至还留存呕吐、视力模糊等表征，排除前晚饮用过量的嫌疑，很有可能就是酒有问题，要马上去医院就诊。更有甚者大吐不止，还吐出血丝等物，人也高烧犯迷糊，基本呈虚脱状，那很可能是喝了用工业酒精勾兑出的“极品”，赶快洗洗胃吧！