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出售香料的摊位

虽然不同的地区、文化和种族有其不同的特色菜，但是食物份量大多非常大。在开普省，马来人对食物的影响主要体现在美味的大杂烩上。在纳塔尔（Natal），人们经常点上一份辛辣美味的海鲜咖喱或者加上一点酸辣酱。在周末，受邀一同去烤肉简直就是一项全民性的活动。烤的是有Boerewors之称的香肠和牛排，具体情况还是得由烤肉的人来定。白种人的上层阶级习惯吃厚切和三分熟的牛排，但大多数黑皮肤的家庭更喜欢吃薄的而且全熟的牛排。标准的配菜是奶油菠菜、南瓜和Pap。Pap是一种没有什么味道的粥，但南非人每天都会食用它。

鱼并不是内陆地区常见的食物，但蘸着面包屑的炸鱼配薯条（Hake &Chips）您千万不要错过。当然，在餐桌上海边的海鲜能给您带来更大的乐趣，刚钓上来的鲜鱼（Line Fish）每天都是新鲜的。独具风味的南非冈鳗肉质紧实，值得推荐。

世界都在一锅里：亚洲、印度、欧洲和非洲食物的影响造就了南非的美味。

素食者能吃什么呢？他们最好选择留在大城市里，那里有许多素食餐馆或者有机餐馆，非常热闹。当然，他们也可以靠吃配菜解决吃饭问题：水果蔬菜汁水饱满、日晒充足但价格昂贵。这里还有被定义为百香果类植物（Grenadillas）的鸡蛋果和杧果。在鳄梨中您也能尝到满满的阳光的味道。用酸浆属浆果（开普敦醋栗）做成的醋栗（Gooseberry）果酱是最好的伴手礼。

现在所有的食材都能用自来水冲洗，而且几乎所有地方的自来水都是干净的、可以直接饮用的，在当地从未发生过饮水安全问题。

虽然酒吧里曾经最受欢迎的是兑着可乐的白兰地，但是现在已经开启了手工制作啤酒和烈酒的新篇章。精酿啤酒和工艺烈酒，如杜松子酒、朗姆酒、伏特加和威士忌等，您必须尝尝！

在葡萄酒方面，生产国南非早

种族隔离的结束也推动了葡萄酒产业的发展。虽然南非至今已经有300多年的葡萄酒酿造史，但直到20世纪才取得突破。经过康斯坦提亚（Constantia）、弗朗斯胡克和斯泰伦博斯，围绕着赫曼努斯（Hermanus）和罗伯逊谷（Robertson Valley）的葡萄酒路线令人欣喜——每天至少3次的葡萄酒品尝，征服大多数人的味蕾。推荐几个酒庄：康斯坦提亚峡谷（Constantia Glen）、乐梦迪（La Motte）、霍顿曼兹（Holden Manz）、乔丹（Jordan）、汉密尔顿（Hamilton Russell）、斯普林菲尔德或者可卡瑞（Tokara）。

咖啡的潮流瞬息万变。一方面，咖啡店的现煮咖啡的香味飘得到处都是；另一方面，出现在农村的早餐桌上的通常只有速溶咖啡。而这里的路易波士茶已经找到了它的广阔市场。

和葡萄酒一样，南非的餐饮业也创造了自己的新纪元。城市中的餐厅和小饭馆的选择是疯狂的，新的食物概念层出不穷。而最重要的是，对于欧洲人来说，所有食物的价格都是可以承受的。南非没有像欧洲那样的星级类别——如果有，这里将变成银河系。不管怎样，南非的美食都值得游客尝试一番。从南非回去，长胖是肯定的——这也确实是对南半球“烹饪技术”的赞美。注意，一些餐馆没有酒吧营业执照，通常您需要为您自带的酒水支付一小笔开瓶费！

最佳的午餐时间是12:00—14:30，一般情况下人们在18:30—21:00去吃晚餐。及时的预订很重要！周日和周一晚上，许多餐馆都不营业。食物指南 Eat Out 总结得最好。您可以直接在机场购买印刷版，或者通过 www.eatout.co.za 在线浏览。

特色美食

比尔通（Biltong）毋庸置疑的南非全国性小吃，即将风干的腌渍牛肉或其他腌渍野兽肉切成薄片后食用。每个屠夫都有独家的调味料。

烤咖喱馅饼（Bobotie）这种用肉末制成的烧烤食品，要加入咖喱、杏肉、果酱、葡萄干和杏仁，搅拌均匀后，在上面浇上由蛋黄和牛奶做成的酱汁，然后将香蕉加入番红花饭中作配菜。虽然听起来很奇怪，但味道很好！

布雷迪（Bredie）肉和蔬菜炖的锅子，特别推荐加西红柿（左上图）。

南非三明治（Bunny Chow）来自德班的热门美食，是一种以咖喱为内馅做的面包。

恰卡拉卡（Chakalaka）沙拉和着由洋葱、胡萝卜、豌豆、辣椒和西红柿做成的香味浓郁的酱料。和烧烤是绝配。

DroëWor 一种风干香肠，非常紧实。

Isibindi 切成薄片的羊肝配洋葱。

南非冈鳗（Kingklip）这种南非最受欢迎的海鱼隶属鳕鱼家族，有紧实的白肉。通常是切成薄片后端上餐桌。

南非麻花（Koeksisters）一种非常甜的糕点。将生面团做成辫子的形状后进行油炸，吃之前要配上糖浆。

Pap 这种玉米面糊糊类似于意大利的波伦塔玉米糊（Polenta）。南非荷兰人用铁铸锅来煮这种糊糊，吃的时候佐以西红柿和洋葱做的sous。但实际上这种干干的粥来自南非黑人的厨房，称为普图（putu），是非常重要的主食，通常佐以amasi，一种由酸奶制成的酱。

鲍鱼（Perlemon）也叫Abalone，是一种来自大西洋的手掌大小的海洋动物，受到私自捕捞的严重威胁。

三腿铁锅炖菜（Potjiekos）将土豆、肉和蔬菜一起放入铁铸锅，在火上炖5个多小时而成的一道菜。

三角饺（Samoosa）用热油炸出来的小小的三角形酥点，内含蔬菜或者肉馅（右上图）。

索沙提（Sosaties）用肉、果干、西红柿和洋葱串成的串，通常是烤制而成。