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24节气之始为立春，是在每年公历的2月4号、5号左右，它标志着春天的到来。 立春的“立”字，是开始的意思，也就是说，春天开始了。二月初，也许在北方的朋友还感觉不到多少春天的气息，冰雪未融，地还很冷，还没有长草，树也没有发芽。但这只是表面现象，天地之气已经在悄悄启动了。
你看二月的北方即使是下雪，也跟冬天的雪不一样，是春雪了，大片大片的雪花，水气很足。而天晴时，阳光晒在身上就有暖意。所以一到立春，我们就要开始按照春天的规律来保养身体。
在这冬天刚结束，春天刚开始的时候，冬眠的动物逐渐苏醒。同样的，各种各样的病毒也复苏了。而我们的身体是否有足够的抵抗力来防御呢？一个冬天所受的风寒可能还残留在我们的体内，冬天吃的肥甘厚味又使我们的身体蓄积了内热。这个时候，进补是不合时宜的，我们的首要任务是抗病毒。
怎样抗病毒呢？老祖宗早就帮我们选好了该吃的食物。南宋陆游有一首立春写的诗说得最详细：
蓼芽蔬甲簇青红，
盘箸纷纷笑语中。
一饼不分空恨望，
暮年知有几春风？
这里面讲了古人立春要吃的两样东西：一个是春饼，一个是春盘。