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15 接命食方三:冰梅酱

梅子成熟时变为黄色,称为黄梅。江南有梅雨季节,这就是“梅子黄时雨”。黄梅与青梅相比,更有健脾和胃的效果。小满后,梅子开始变黄,还没有完全熟透,这种九成熟的梅子最适合用来做冰梅酱。熬出来的酱酸酸甜甜的,酸而不涩,甜而不腻,颜色也好看。

冰梅酱

原料: 1斤新鲜梅子、半斤冰糖、少许盐

做法:

1.梅子洗干净后,在凉水里加大约10克盐,把梅子泡24小时,去除涩味。

2.锅里加满水,把梅子放进去,用中火煮开,把锅里水倒掉。

3.用锅铲把梅子压碎,使果肉和果核分离。然后加少量水,放冰糖,再放大约1克盐,用小火熬制,一边熬一边用锅铲翻动,注意不要粘锅。一直熬到果肉与冰糖融合,锅里开始冒大泡泡就关火。

4.把带梅子核的那部分酱挑出来,单独装在瓶子里备用。把剩余的果酱装在玻璃瓶里,晾凉,放冰箱里保存。

用法:

1.熬好的冰梅酱可以用来当果酱吃,也可以做烧烤的蘸料,配烤肉(鸡、鸭、鹅或猪肉)滋味绝佳。

2.带梅子核的酱吃起来不方便,可以每次取一些,放锅里加点水,再煮一次,当酸梅汤喝。

允斌叮嘱

装冰梅酱的玻璃瓶用开水煮一下消毒,每次取的时候用没有沾过油的勺子,这样冰梅酱才不会变质。

入夏后,天气越来越热,人容易没有胃口,吃冰梅酱可以开胃,促进消化。它还能促进皮肤的新陈代谢,保持皮肤的健康。有的朋友肝气旺,脾气比较急躁,脸颊两侧靠近耳朵的位置容易长一些细小的类似粉刺的东西,长期不消,这是皮肤角质化的表现,常吃梅子酱就有帮助。

夏季的风热使人口干舌燥,吃梅子酱能生津止渴。 QqSjz/XxWZqSiX0adiJexBPrAESADZM+8MeTEbdFwYBfNghto+1ih5WbJmriYAgu



16 梅子是“返老还童激素”

我们都知道“望梅止渴”的故事:三国时,曹操带兵出征,找不到水源,三军皆渴。曹操说:“前有大梅林,饶子,甘酸可以解渴。”士兵们一想到梅子,嘴里不由得流出口水,一鼓作气往前走,终于找到了水源。

如果你吃一口梅子,就会感受到它的那种令人两颊生津的酸,连两个腮帮子都酸得流出了口水。这是因为梅子刺激到了我们的腮腺。

在我们的口腔里,有几个部位的腺体负责唾液的分泌,它们的成分有些区别。 在腮腺所分泌的唾液中,含有一种蛋白类激素——腮腺素,它可以使人年轻,所以有人把它美称为“返老还童激素”。腮腺激素能增加人体肌肉、血管、骨骼和牙齿的活力。经常吃梅子,会刺激腮腺分泌腮腺素,让皮肤更有弹性。

宋代梅尧臣在一首咏《西施》的诗里有两句:“食梅莫厌酸,祸福不我猜。”吃梅子酸得流口水,原来是帮助我们保持青春容颜的好事情呢。

○仲夏: 芒种、夏至

节日: 端午节、父亲节

时间: 夏天第二个月

养生重点:补心血、防五毒

芒种,每年的6月6日左右交芒种节气,进入夏天的第二个月——仲夏。这个月,天地之间的阳气到了最旺盛的时候,人也到了生长的高峰期。如果这段时间保养不好,就丧失了一年中最宝贵的修复人体老化的机会。

这个时候我们怎么给身体增加快速生长的动力呢? QqSjz/XxWZqSiX0adiJexBPrAESADZM+8MeTEbdFwYBfNghto+1ih5WbJmriYAgu

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